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🍲 Zuppa fredda di verdure rinfrescante

220 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa fredda di verdure rinfrescante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Immergi il pane integrale in un po' di brodo vegetale.
  2. 2. Lava i pomodori e rimuovi la parte del picciolo.
  3. 3. Scalda i pomodori brevemente in acqua salata (cuocili brevemente in acqua bollente).
  4. 4. Raffredda i pomodori immediatamente (mettili subito in acqua fredda per fermare la cottura).
  5. 5. Rimuovi la buccia dei pomodori.
  6. 6. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi i semi.
  7. 7. Passa la polpa dei pomodori attraverso un colino.
  8. 8. Mescola il purè di pomodoro con il resto del brodo vegetale.
  9. 9. Lava il peperone e taglialo a metà.
  10. 10. Rimuovi i semi del peperone e le membrane bianche interne.
  11. 11. Taglia il peperone a cubetti grossolani.
  12. 12. sbuccia la cipolla e l'aglio.
  13. 13. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti fini.
  14. 14. Lava i cipollotti e puliscili.
  15. 15. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
  16. 16. Taglia circa la metà dei quarti di pomodoro a cubetti piccoli.
  17. 17. Taglia circa la metà dei cetriolini sott'aceto a cubetti piccoli.
  18. 18. Mescola i piccoli cubetti di verdura con la metà degli anelli di cipollotto.
  19. 19. Taglia il resto dei pomodori e dei cetriolini sott'aceto a cubetti grossolani.
  20. 20. Metti i pezzi di peperone tagliati grossolanamente in un mixer.
  21. 21. Metti l'altra metà dei cipollotti nel mixer.
  22. 22. Metti le cipolle nel mixer.
  23. 23. Metti l'aglio nel mixer.
  24. 24. Metti i pomodori tagliati grossolanamente nel mixer.
  25. 25. Metti i cetriolini sott'aceto tagliati grossolanamente nel mixer.
  26. 26. Metti il pane ammollato nel mixer.
  27. 27. Lava il basilico.
  28. 28. Asciuga il basilico scuotendolo.
  29. 29. Stacca le foglie di basilico.
  30. 30. Metti la metà delle foglie di basilico nel mixer.
  31. 31. Metti l'olio d'oliva nel mixer.
  32. 32. Metti il succo di pomodoro nel mixer.
  33. 33. Frulla il composto nel mixer fino a renderlo fine.
  34. 34. Aggiungi, se necessario, un po' più di brodo vegetale.
  35. 35. Condisci la zuppa con succo di limone.
  36. 36. Condisci la zuppa con miele.
  37. 37. Condisci la zuppa con sale.
  38. 38. Condisci la zuppa con pepe.
  39. 39. Versa la zuppa fredda di verdure in ciotoline.
  40. 40. Metti i piccoli cubetti di verdura sopra la zuppa.
  41. 41. Guarnisci la zuppa con il basilico rimasto.
  42. 42. Servi la zuppa.

Valori per porzione