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🍲 Zuppa fredda e rinfrescante di barbabietola rossa (Chlodnik)

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g barbabietola rossa giovane (con le foglie)
• 0.75 l brodo di verdure
• 0.5 limone (succo)
• panna da montare 200 g
• 1 mazzetto di rafano
• sale
• pepe
• 1 cetriolo
• foglia di barbabietola rossa (per guarnire)
• 2 cucchiaio aneto a rotelline
• 2 uova sode

Preparazione

1. 1. Sbuccia la barbabietola rossa e tagliala a cubetti piccoli.
2. 2. Metti da parte le foglie della barbabietola rossa.
3. 3. Aggiungi i cubetti di barbabietola rossa nel brodo di verdure caldo.
4. 4. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 30 minuti.
5. 5. Frulla la zuppa con il mixer.
6. 6. Riscalda brevemente la zuppa frullata.
7. 7. Condisci la zuppa con succo di limone, sale e pepe.
8. 8. Lascia raffreddare completamente la zuppa.
9. 9. Metti la zuppa raffreddata in frigorifero per 20 minuti.
10. 10. Aggiungi la panna alla zuppa fredda e mescola.
11. 11. Assaggia di nuovo la zuppa per aggiustare di sale con la panna.
12. 12. Soddi le uova e sbucciale.
13. 13. Taglia le uova sbucciate in quattro parti.
14. 14. Lava il cetriolo e taglialo in quattro strisce per la lunghezza.
15. 15. Taglia le strisce di cetriolo a fette sottili.
16. 16. Lava il rafano e taglialo a metà per la lunghezza.
17. 17. Taglia le metà di rafano a fette sottili.
18. 18. Trita grossolanamente le foglie di barbabietola rossa messe da parte.
19. 19. Distribuisci la zuppa fredda nei piatti o nelle tazze.
20. 20. Guarnisci la zuppa con fette di rafano, fette di cetriolo, aneto, uova e foglie di barbabietola rossa.
21. 21. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 185
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g