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🍽️ Zuppa fredda rinfrescante di patate e cetrioli

299 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cetrioli da insalata
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino da tè burro
• 125 ml vino bianco
• 400 ml brodo vegetale
• 250 g patate
• panna da montare 200 g
• 2 cucchiaini da tè prezzemolo (tritato finemente)
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. Sbuccia la cipolla e tagliala anch'essa a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia il cetriolo da insalata e taglialo a cubetti piccoli.
4. 4. Scalda il burro in una pentola.
5. 5. Fai appassire le cipolle lì dentro, finché non diventano trasparenti.
6. 6. Aggiungi i cubetti di patate e rosolali brevemente.
7. 7. Sfuma il tutto con il vino bianco.
8. 8. Aggiungi il brodo vegetale.
9. 9. Cuoci le patate a fuoco medio finché non sono tenere.
10. 10. Metti da parte la pentola e lascia raffreddare la zuppa.
11. 11. Schiaccia le patate nella zuppa con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè.
12. 12. Prendi due terzi dei cubetti di cetriolo e il prezzemolo.
13. 13. Frulla questi ingredienti con un mixer a immersione.
14. 14. Mescola il purè insieme alla panna acida nella zuppa.
15. 15. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
16. 16. Servi la zuppa fredda.
17. 17. Cospargila con i cubetti di cetriolo rimanenti.
18. 18. Spargi sopra del prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 299
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 19 g