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🍽️ Zuppa fredda di cetriolo e cocco rinfrescante

415 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cetrioli da insalata grandi
• 700 ml brodo vegetale
• sale
• pepe bianco (da macinino)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino zenzero (grattugiato fresco)
• 400 g latte di cocco
• 150 g panna doppia
• 2 cucchiai scaglie di cocco (tagliate fresche dalla noce)
• 4 rametti menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia i cetrioli.
2. 2. Taglia i cetrioli in due metà per il lungo.
3. 3. Rimuovi l'interno con i semi.
4. 4. Ritaglia piccole sfere dal resto della polpa.
5. 5. Metti le sfere di cetriolo in frigorifero.
6. 6. Trita grossolanamente il resto della polpa di cetriolo.
7. 7. Metti la polpa tritata, il brodo, l'aglio schiacciato e lo zenzero in un frullatore.
8. 8. Frulla il composto fino a ottenere un liquido liscio.
9. 9. Passa il purè attraverso un setaccio fine.
10. 10. Mescola il latte di cocco nella zuppa.
11. 11. Mescola la panna doppia nella zuppa.
12. 12. Condisci la zuppa con sale e pepe.
13. 13. Metti la zuppa pronta in frigorifero.
14. 14. Servi la zuppa fredda nei piatti.
15. 15. Aggiungi le sfere di cetriolo preparate alla zuppa.
16. 16. Cospargi la zuppa con le scaglie di cocco.
17. 17. Guarnisci il piatto con la menta.

Valori per porzione

• kcal: 415
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 10 g