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🍲 Zuppa fredda e rinfrescante di cetriolo e yogurt con mirtilli

311 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il cetriolo.
  2. 2. Taglia il cetriolo per il lungo a metà.
  3. 3. Taglia quattro fette sottilissime e mettile da parte per usarle in seguito come decorazione.
  4. 4. Taglia un terzo del resto del cetriolo e tritalo grossolanamente.
  5. 5. Taglia la parte rimanente del cetriolo in bastoncini sottili.
  6. 6. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
  7. 7. Sfilaccia le foglie di aneto dai gambi e tritale finemente.
  8. 8. Frulla il terzo di cetriolo tritato grossolanamente insieme allo yogurt e al latte fino a ottenere un composto liscio.
  9. 9. Aggiungi l'olio d'oliva e il succo di limone al composto frullato e mescola.
  10. 10. Incorpori delicatamente i bastoncini di cetriolo e l'aneto tritato.
  11. 11. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
  12. 12. Metti la zuppa in frigorifero per circa un'ora, in modo che si raffreddi bene.
  13. 13. Lava accuratamente i mirtilli.
  14. 14. Asciuga i mirtilli con un panno da cucina.
  15. 15. A piacere, taglia a metà alcuni dei mirtilli.
  16. 16. Trita grossolanamente le noci.
  17. 17. Mescola circa la metà dei mirtilli nella zuppa fredda.
  18. 18. Assaggia ancora una volta la zuppa e correggi con sale e pepe.
  19. 19. Distribuisci la zuppa in quattro piatti fondi.
  20. 20. Cospargi i piatti con i mirtilli rimanenti e le noci tritate.
  21. 21. Decora ogni piatto con una delle fette di cetriolo conservate o con un rametto di aneto.
  22. 22. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione