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🍽️ Zuppa fredda di verdure rinfrescante

193 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di senape forte
• 60 ml di olio d'oliva
• sale
• pepe
• 2 pomodori da insalata
• 1 cetriolo
• 1 peperone rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di pepe di Cayenna
• erba cipollina

Preparazione

1. 1. Mescola il tuorlo con la senape. Aggiungi lentamente l'olio d'oliva mescolando continuamente, fino a ottenere una maionese cremosa. Condisci la maionese con sale e pepe.
2. 2. Lava i pomodori, rimuovi le parti del picciolo e tagliali a cubetti fini. Pela il cetriolo e taglialo a cubetti. Taglia il peperone a quarti, rimuovi l'interno, sciacqualo e taglialo a cubetti piccoli. Pela l'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Aggiungi i cubetti di verdura, l'aglio e la maionese in un frullatore e frulla il tutto fino a renderlo fine. Passa la zuppa attraverso un setaccio fine per renderla liscia. Condisci con sale, pepe e pepe di Cayenna. Metti la zuppa in frigorifero finché non è fredda.
4. 4. Taglia l'erba cipollina in anelli fini. Versa la zuppa fredda in ciotole, cospargila con l'erba cipollina e servila con pane caldo.

Valori per porzione

• kcal: 193
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 8 g