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🍽️ Zuppa fredda di verdure rinfrescante

235 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 fette di pane tostato integrale di grano
• 1 peperoncino verde
• 500 g cetriolo
• 6 steli di acetosa (o rucola)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzo di cipollotti
• 1 peperone giallo
• 2 gambi di sedano
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Tabasco (verde)

Preparazione

1. 1. Taglia la crosta dalle fette di pane tostato.
2. 2. Immergi brevemente le fette di pane tostato in un po' di acqua fredda.
3. 3. Lava accuratamente il peperoncino e il cetriolo.
4. 4. Taglia un pezzo di cetriolo lungo 3 cm e mettilo da parte per la decorazione.
5. 5. Rimuovi i semi dal resto del cetriolo e dal peperoncino.
6. 6. Taglia a cubetti grossolani il resto del cetriolo e il peperoncino.
7. 7. Lava l'acetosa o la rucola.
8. 8. Asciuga bene le verdure a foglia.
9. 9. Taglia grossolanamente le verdure a foglia.
10. 10. Pelà gli spicchi d'aglio.
11. 11. Lava i cipollotti e il peperone.
12. 12. Rimuovi i semi e il midollo bianco dal peperone.
13. 13. Taglia grossolanamente l'aglio, i cipollotti e il peperone.
14. 14. Lava il sedano.
15. 15. Rimuovi le fibre filiformi dal sedano.
16. 16. Taglia grossolanamente un gambo di sedano.
17. 17. Metti da parte il secondo gambo di sedano.
18. 18. Strizza bene il pane tostato ammollato.
19. 19. Metti il pane tostato, le verdure preparate e le verdure a foglia tritate in un mixer.
20. 20. Aggiungi l'aceto e l'olio d'oliva.
21. 21. Frulla il composto molto finemente.
22. 22. Condisci la zuppa con sale, pepe e un po' di Tabasco.
23. 23. Metti la zuppa in frigorifero per almeno 2 ore.
24. 24. Taglia a cubetti fini il pezzo di cetriolo messo da parte.
25. 25. Taglia a cubetti fini il gambo di sedano messo da parte.
26. 26. Spargi i cubetti fini sulla zuppa fredda prima di servirla.

Valori per porzione

• kcal: 235
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 25 g