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🍲 Zuppa fredda e rinfrescante di avocado e cetriolo

202 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g avocado (1 avocado)
• 125 g cetrioli mini (1 cetriolo da insalata mini)
• 2 cipollotti
• 1 lime
• 150 g yogurt (0,3 % grassi)
• 300 ml brodo vegetale classico
• sale
• pepe
• 2 cucchiai vegetale caviale
• 1 mazzo erba cipollina

Preparazione

1. 1. Taglia l'avocado a metà.
2. 2. Rimuovi il grande nocciolo da metà dell'avocado.
3. 3. Stacca con cura la polpa morbida dal guscio duro.
4. 4. Pela il cetriolo completamente.
5. 5. Taglia il cetriolo pelato a metà in lunghezza.
6. 6. Raschia i semi a metà del cetriolo con un cucchiaio.
7. 7. Lava accuratamente i cipollotti.
8. 8. Rimuovi le estremità dure dei cipollotti.
9. 9. Taglia i cipollotti, i pezzi di cetriolo e la polpa di avocado in cubetti grossolani.
10. 10. Spremi la lime per ottenere il succo.
11. 11. Metti le cipolle, i cetrioli e l'avocado tagliati in un frullatore.
12. 12. Aggiungi lo yogurt e il brodo vegetale.
13. 13. Aggiungi due cucchiai di succo di lime.
14. 14. Condisci il mix con sale e pepe a gusto.
15. 15. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una zuppa fine e liscia.
16. 16. Metti la zuppa in frigorifero per almeno un'ora, in modo che si raffreddi bene.
17. 17. Lava accuratamente l'erba cipollina.
18. 18. Asciuga l'erba cipollina per rimuovere l'acqua in eccesso.
19. 19. Taglia l'erba cipollina in rotolini molto fini.
20. 20. Riempi le tazze o i bicchieri precedentemente raffreddati con la zuppa fredda.
21. 21. Metti un cucchiaio di caviale su ogni porzione di zuppa.
22. 22. Cospargi la zuppa finita con i rotolini di erba cipollina.
23. 23. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 202
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 7 g