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🍽️ Cotolette di vitello arrotolate

703 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g piselli e carote surgelati misti
• 2 grandi cotolette di vitello (da 400 g l'una, circa 1 cm di spessore)
• sale
• pepe macinato
• paprika dolce
• 300 g di carne macinata di vitello (salsiccia di vitello non sbollentata)
• 4 foglie di salvia
• farina
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di burro
• 250 ml di vino bianco
• 125 ml di brodo di carne (prodotto pronto)
• panna da montare 200 ml

Preparazione

1. 1. Scongela i piselli e le carote seguendo le istruzioni della confezione. Metti le cotolette di vitello in una busta di plastica per alimenti e schiacciale delicatamente con una padella pesante fino a renderle piatte. Condisci la carne con sale, pepe e paprika.
2. 2. Scola bene i piselli e le carote. Mescola la carne macinata con le verdure e stendi il composto sulle cotolette di vitello. Trita finemente le foglie di salvia e cospargile sopra. Arrotola le cotolette e fissa i rotoli con uno stuzzicadenti o uno spiedino. Infarina leggermente i rotoli di vitello.
3. 3. Scalda l'olio e il burro in una padella. Rosola i rotoli di vitello al loro interno. Sfumare la carne con il vino bianco e aggiungi il brodo. Stufare i rotoli coperchio per circa 50-60 minuti.
4. 4. Rimuovi i rotoli di vitello dal sugo e tienili al caldo. Aggiungi la panna e lascia ridurre leggermente. Regola di sale e pepe il sugo. Taglia i rotoli a metà e servili con il sugo. Accompagna con gnocchetti di spinaci.

Valori per porzione

• kcal: 703
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 18 g