← Tutte le ricette

🍽️ Braciola di vitello tenera dal forno

376 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g Carote (1 Carota)
• 2 Cipolle
• sedano 100 g
• 750 g Tagliata di vitello
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 400 ml Vino bianco (o brodo di carne)
• 2 Foglie di alloro
• 200 g Pomodorini (8 pomodorini)
• 425 g Fagioli bianchi (scatoletta, 250 g peso sgocciolato)

Preparazione

1. 1. Pelate le carote e le cipolle. Lavate il sedano e rimuovete le fibre filiformi. Tagliate le verdure a cubetti di circa 2 centimetri.
2. 2. Asciugate la carne di vitello con un panno da cucina. Condite generosamente con sale e pepe.
3. 3. Scaldate l'olio in una casseruola con coperchio o in una pentola per stufati. Rosolate la carne su tutti i lati a fuoco vivace finché non è dorata. Rimuovetela dalla pentola e tenetela da parte.
4. 4. Aggiungete le carote, le cipolle e il sedano tagliati a cubetti nel grasso di cottura. Rosolate le verdure a fuoco vivace mescolando fino a doratura.
5. 5. Sfumate le verdure con il vino bianco. Aggiungete le foglie di alloro. Rimettete la carne nella pentola con il lato grasso verso l'alto. Portate il tutto a ebollizione a fuoco vivace con il coperchio.
6. 6. Infornate la casseruola nel forno preriscaldato. Cuocete la carne a 175 gradi ventilato (o 150 gradi statico, gas livello 2) per 1 ora coperta. Girate la carne due volte durante la cottura. Lavate i pomodorini e rimuovete i piccioli duri. Aggiungete i pomodorini nella pentola dopo 40 minuti di cottura.
7. 7. Rimuovete la carne dalla pentola. Avvolgetela nella carta stagnola e lasciatela riposare fino al servizio.
8. 8. Riponete la casseruola sul piano di cottura. Aprite la scatoletta dei fagioli, sciacquateli e aggiungeteli al sugo. Portate il sugo a ebollizione. Condite infine con sale e pepe.
9. 9. Tagliate la carne di vitello a fette sottili. Servitela insieme al sugo.

Valori per porzione

• kcal: 376
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 10 g