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🍽️ Brasato alla spalla di vitello alla provenzale

532 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e statica.
  2. 2. Lava la carne e asciugala bene con un panno da cucina.
  3. 3. Rimuovi tutti i residui visibili di grasso e tendini dalla carne.
  4. 4. Fricciona la carne accuratamente con sale e pepe.
  5. 5. Scalda l'olio in una casseruola calda e rosola la carne su tutti i lati.
  6. 6. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
  7. 7. Lava il rosmarino e il timo, asciugali e tritali finemente.
  8. 8. Aggiungi le erbe tritate e l'aglio alla carne e falle soffriggere brevemente.
  9. 9. Sfuma il tutto con il vino bianco.
  10. 10. Chiudi il coperchio e lascia cuocere la carne in forno per 45 fino a 50 minuti.
  11. 11. Lava i pomodori e rimuovi il picciolo.
  12. 12. Fai un taglio a croce sulla parte inferiore dei pomodori.
  13. 13. Copri i pomodori con acqua bollente.
  14. 14. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
  15. 15. Sbuccia i pomodori e tagliali a quarti.
  16. 16. Rimuovi i semi e taglia la polpa a cubetti piccoli.
  17. 17. Taglia i capperi a fette.
  18. 18. Aggiungi i capperi, le olive e i cubetti di pomodoro alla carne.
  19. 19. Continua a cuocere il piatto per altri 40 minuti.
  20. 20. Bagna la carne di tanto in tanto con la salsa durante la cottura.
  21. 21. Lava le zucchine e tagliale a cubetti piccoli.
  22. 22. Rimuovi la carne con le verdure dal forno.
  23. 23. Aggiungi i cubetti di zucchina alla carne.
  24. 24. Lascia riposare il piatto brevemente.
  25. 25. Assaggia e regola di sale e pepe.
  26. 26. Adagia le verdure su un piatto da portata.
  27. 27. Taglia la carne a fette e disponila sopra.
  28. 28. Servi il piatto con pane baguette fresco e vino rosso.

Valori per porzione