← Tutte le ricette

🍽️ Cotolette di vitello croccanti con spinaci e salsa al limone

473 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotolette di vitello croccanti con spinaci e salsa al limone Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le cotolette di vitello tra due fogli di pellicola trasparente o in una busta per congelatore.
  2. 2. Schiaccia la carne con un martello per la carne o con il fondo pesante di una padella fino a renderla piatta.
  3. 3. Lava le foglie di salvia sotto acqua corrente.
  4. 4. Asciuga le foglie e staccale dai gambi.
  5. 5. Trita grossolanamente le foglie di salvia.
  6. 6. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
  7. 7. Asciuga il limone con un panno da cucina.
  8. 8. Rimuovi la scorcia del limone con un pelapatate, cercando di prendere solo la parte colorata.
  9. 9. Taglia le strisce di scorcia in striscioline molto sottili.
  10. 10. Spremi il limone per ottenere il succo.
  11. 11. Pela lo scalogno.
  12. 12. Taglia lo scalogno a cubetti piccoli.
  13. 13. Pulisci gli spinaci da eventuali gambi duri.
  14. 14. Lava gli spinaci accuratamente.
  15. 15. Asciuga bene gli spinaci.
  16. 16. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella.
  17. 17. Friggi le cotolette di vitello a fuoco vivace per circa un minuto per lato.
  18. 18. Rimuovi le cotolette dalla padella.
  19. 19. Condisci le cotolette con sale e pepe.
  20. 20. Preriscalda il forno a 100 gradi.
  21. 21. Tieni le cotolette al caldo in forno.
  22. 22. Pulisci rapidamente la padella utilizzata.
  23. 23. Riscalda l'olio rimanente nella stessa padella.
  24. 24. Fai appassire i cubetti di scalogno per due minuti fino a renderli traslucidi.
  25. 25. Aggiungi gli spinaci alla padella.
  26. 26. Friggi gli spinaci mescolando per uno-due minuti.
  27. 27. Condisci gli spinaci con sale e pepe.
  28. 28. Metti gli spinaci sui piatti precedentemente riscaldati.
  29. 29. Aggiungi il salvia tritato nella padella.
  30. 30. Aggiungi la scorcia di limone nella padella.
  31. 31. Versa due cucchiai di succo di limone nella padella.
  32. 32. Versa la panna di soia nella padella.
  33. 33. Porta la salsa a bollore una volta.
  34. 34. Condisci la salsa con sale e pepe.
  35. 35. Rimetti le cotolette di vitello, insieme ai succhi di cottura, nella padella.
  36. 36. Mescola la padella una volta.
  37. 37. Rimuovi le cotolette dalla padella.
  38. 38. Metti le cotolette sopra gli spinaci.
  39. 39. Servi le cotolette con la salsa.

Valori per porzione