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🍽️ Cotoletta di vitello con prosciutto e salvia (Saltimbocca) con tagliatelle

846 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotoletta di vitello con prosciutto e salvia (Saltimbocca) con tagliatelle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore l'acqua in un pentolino e aggiungi il sale. Cuoci le tagliatelle al dente. Togli i pomodorini dall'acqua e sciacquali accuratamente. Taglia i pomodorini a metà o a quarti.
  2. 2. Appiattisci le cotolette di vitello con il palmo della mano se sono ancora troppo spesse. Prendi le fette di prosciutto e tagliale a metà. Piegale in modo che abbiano circa la stessa dimensione delle cotolette. Adagia una fetta di prosciutto su ogni cotoletta. Metti una foglia di salvia fresca sopra il prosciutto. Fissa il tutto con uno stuzzicadenti per evitare che scivoli.
  3. 3. Scalda una padella e aggiungi 1 o 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di burro. Rosola le cotolette a fuoco medio con la parte della carne verso il basso per 1 o 2 minuti. Gira le cotolette. Condiscile con sale e pepe. Togli le cotolette dalla padella prima che siano completamente cotte. Sfumare con il vino. Lascia ridurre la salsa a circa la metà. Aggiungi il burro rimanente alla salsa. Non far più bollire la salsa. Assaggia la salsa. Rimetti le cotolette nella salsa. Lasciale terminare la cottura per altri 1 o 2 minuti.
  4. 4. Scalda l'olio rimanente in una padella. Aggiungi i pomodorini e scalda per 1 o 2 minuti. Condisci i pomodorini con sale e pepe. Prendi la pasta scolata e saltala in padella con un po' di acqua di cottura. Servi la pasta con le saltimbocca sopra. Rimuovi gli stuzzicadenti prima di servire, se preferisci.

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