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🍽️ Rotolini di vitello ripieni con contorno di pomodori

508 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 fettine sottili di vitello (o fettine di tacchino da 150-180 g)
• 200 g mozzarella
• sale
• pepe (macinato fresco)
• 0.5 cucchiaino timo
• 1 cucchiaino di basilico tritato grossolanamente
• 4 fette di prosciutto di Parma
• 2 cucchiai di olio
• stuzzicadenti (o spilli per involtini)
• 400 g pomodorini
• 50 g olive (nere, denocciolate)
• 1 rametto di timo
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• sale
• pepe (macinato al momento)
• timo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti la carne tra due fogli di pellicola.
2. 2. Batti la carne fino a renderla leggermente più grande e piatta.
3. 3. Lascia sgocciolare la mozzarella.
4. 4. Taglia la mozzarella a fette.
5. 5. Condisci la carne con sale e pepe.
6. 6. Spolvera la carne con timo e basilico.
7. 7. Adagia il prosciutto sulla carne.
8. 8. Adagia le fette di mozzarella sul prosciutto.
9. 9. Arrotola la carne strettamente.
10. 10. Fissa l'avvolgimento con stuzzicadenti di legno o spilli per involtini.
11. 11. Rosola gli involtini di carne nell'olio caldo su tutti i lati per poco tempo.
12. 12. Metti gli involtini di carne in una pirogra affogata con olio.
13. 13. Cuoci gli involtini di carne in forno a 100°C per 15-20 minuti.
14. 14. Lava i pomodorini.
15. 15. Taglia i pomodorini a metà.
16. 16. Trita grossolanamente le olive.
17. 17. Sfoglia il timo dai rametti.
18. 18. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
19. 19. Taglia l'aglio a fette.
20. 20. Scalda l'olio in una padella.
21. 21. Fai appassire i pomodori con le olive, il timo e l'aglio.
22. 22. Sfumare la padella con l'aceto.
23. 23. Regola di sale e pepe la salsa di pomodori.
24. 24. Impiatta gli involtini di carne e i pomodori.
25. 25. Macina pepe fresco sopra il piatto.
26. 26. Guarnisci il piatto con il timo.
27. 27. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 508
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 6 g