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🍽️ Cotolette di vitello croccanti con salsa cremosa al Gorgonzola

720 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 Cotolette di vitello (da ca. 80 g)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• panna da montare 0.125 l
• 150 g Gorgonzola
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 20 g Burro
• 20 ml Grappa
• 2 Pomodori
• 1 Mazzo Rucola
• 2 cucchiaio Aceto di vino bianco

Preparazione

1. 1. Appiattisci delicatamente le cotolette di vitello con un batticarne.
2. 2. Condisci le cotolette su entrambi i lati con sale e pepe.
3. 3. Sbriciola il formaggio Gorgonzola in piccoli pezzi.
4. 4. Mescola i pezzi di formaggio con la panna nel mixer e frulla il composto fino a renderlo fine.
5. 5. Scalda un cucchiaio di olio e un po' di burro in una padella grande.
6. 6. Friggeri le cotolette per circa un minuto per lato fino a doratura.
7. 7. Rimuovi le cotolette cotte dalla padella e mettile da parte.
8. 8. Sfuma il fondo di cottura in padella con la Grappa.
9. 9. Versa la miscela di panna e Gorgonzola in padella.
10. 10. Lascia che la salsa bolli brevemente fino a quando si addensa leggermente.
11. 11. Rimetti le cotolette nella salsa.
12. 12. Lascia cuocere le cotolette nella salsa per circa quattro minuti.
13. 13. Regola infine la salsa di sale e pepe.
14. 14. Lava accuratamente i pomodori.
15. 15. Taglia i pomodori a spicchi.
16. 16. Lava il rucola e scuotilo per asciugarlo.
17. 17. Riempi i piatti con il rucola e i pomodori.
18. 18. Condisci le verdure con il resto dell'olio e dell'aceto.
19. 19. Condisci le verdure con sale e pepe.
20. 20. Servi le cotolette insieme alla salsa al formaggio sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 720
• Protein: 92 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 3 g