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🍽️ Cotolette di vitello tenere con verdure fresche

573 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotolette di vitello tenere con verdure fresche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e tagliale in quattro pezzi uguali.
  2. 2. Metti i pezzi di patata in una pentola con acqua salata e cuocili al dente.
  3. 3. Lava i broccoli e dividili in piccoli fiorellini.
  4. 4. Cuoci i fiorellini di broccoli in acqua salata per circa cinque minuti.
  5. 5. Scola i broccoli e sciacquali immediatamente con acqua ghiacciata per fermare la cottura.
  6. 6. Lascia scolare bene i broccoli raffreddati.
  7. 7. Condisci le cotolette di vitello generosamente con sale e pepe.
  8. 8. Scalda burro e olio in una grande padella.
  9. 9. Friggi le cotolette da ogni lato per uno-due minuti fino a doratura.
  10. 10. Rimuovi le cotolette cotte dalla padella e mettile da parte.
  11. 11. Sfumare la padella con il vino bianco, sciogliendo i residui di fondo di carne con esso.
  12. 12. Aggiungi la panna e aggiungi i capperi.
  13. 13. Lascia ridurre la salsa finché non si addensa leggermente e diventa cremosa.
  14. 14. Rimetti le cotolette di vitello nella salsa e lasciale insaporire brevemente.
  15. 15. Assaggia di nuovo la salsa e regola con sale e pepe.
  16. 16. Salta i broccoli in due cucchiai da tavola di burro caldo.
  17. 17. Condisci i broccoli con sale e pepe e irrorali con succo di limone.
  18. 18. Scola le patate cotte.
  19. 19. Impiatta le patate e i broccoli sui piatti.
  20. 20. Adagia le cotolette di vitello sulle verdure.
  21. 21. Versa la salsa sulle cotolette.
  22. 22. Spolvera il piatto con erba cipollina tritata e servi immediatamente.

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