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🍽️ Cotoletta di vitello con zucchine, prosciutto e salvia

354 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g piccole zucchine (1 piccola zucchina)
• 1 scalogno
• 8 foglie di salvia
• 320 g piccole cotolette di vitello sottili (4 piccole cotolette di vitello sottili)
• sale
• pepe
• 60 g fette sottili di prosciutto di Parma (4 fette sottili di prosciutto di Parma)
• 0.5 arancia
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai brodo vegetale classico

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine.
2. 2. Asciuga le zucchine con un panno da cucina.
3. 3. Taglia le zucchine a fette sottili.
4. 4. Pela lo scalogno.
5. 5. Taglia lo scalogno a spicchi.
6. 6. Lava le foglie di salvia.
7. 7. Asciuga delicatamente le foglie di salvia.
8. 8. Metti una cotoletta di vitello tra due fogli di pellicola trasparente.
9. 9. Appiattisci leggermente la cotoletta con un martello da carne.
10. 10. Condisci la cotoletta con sale e pepe.
11. 11. Metti una fetta di prosciutto sulla cotoletta.
12. 12. Metti due fette di zucchina sul prosciutto.
13. 13. Metti due foglie di salvia sulle zucchine.
14. 14. Fissa gli strati con uno stuzzicadenti di legno.
15. 15. Spremi il succo della mezza arancia.
16. 16. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
17. 17. Friggi le cotolette per circa due minuti per lato.
18. 18. Rimuovi le cotolette dalla padella.
19. 19. Metti le cotolette su un piatto.
20. 20. Tieni le cotolette calde in forno.
21. 21. Friggi gli scalogni nel grasso di cottura per circa due minuti.
22. 22. Friggi le fette di zucchina rimanenti nel grasso di cottura per circa due minuti.
23. 23. Mescola quattro cucchiai di succo d'arancia nella padella.
24. 24. Versa il brodo nella padella.
25. 25. Condisci la salsa con sale e pepe.
26. 26. Lascia sobbollire la salsa per circa un minuto.
27. 27. Versa la salsa sulle cotolette di vitello.
28. 28. Servi le cotolette con le verdure di zucchine.

Valori per porzione

• kcal: 354
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 3 g