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🍽️ Bistecca di vitello con tonno crudo

449 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 140 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
  2. 2. Lava la carne di vitello sotto acqua corrente. Asciugala completamente con un panno da cucina. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
  3. 3. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace fino a quando non forma una crosta marrone.
  4. 4. Metti la carne su una griglia. Posiziona sotto una teglia per raccogliere il grasso che cola. Inforna la carne nel forno preriscaldato.
  5. 5. Cuoci la carne in forno per circa 25 minuti. Dovrebbe rimanere rosa e tenera all'interno.
  6. 6. Togli la carne dal forno. Lasciala raffreddare completamente prima di utilizzarla.
  7. 7. Lava il tonno sotto acqua corrente. Asciugalo anche lui.
  8. 8. Taglia il tonno a fette di circa 3 millimetri di spessore.
  9. 9. Taglia la carne di vitello raffreddata a fette dello stesso spessore del tonno.
  10. 10. Disponi le fette di tonno e di vitello alternandole o affiancandole sui piatti.
  11. 11. Mescola il coriandolo con il resto dell'olio, il miele e il succo di limone fino a ottenere una salsa liscia.
  12. 12. Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe.
  13. 13. Versa la salsa al coriandolo sulla carne e sul tonno disposti nei piatti.
  14. 14. Guarnisci il piatto con i capperi e la rucola lavata.
  15. 15. Servi il piatto con il pane piadina a piacere.

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