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🍽️ Braciola di vitello con crosta alle erbe e ratatouille

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g filetto di vitello (pronto per la cucina, senza ossa)
• sale
• pepe (macinato)
• olio d'oliva
• 160 g formaggio spalmabile (naturale)
• 3 cucchiai di erbe fresche tritate (ad esempio basilico, prezzemolo, timo, rosmarino, salvia)
• 2 cucchiai di senape media
• 100 g pangrattato
• 2 peperoni gialli
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 200 g pomodori
• 350 g pomodorini
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1.5 cucchiai concentrato di pomodoro
• 120 ml brodo vegetale
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico, rosmarino, salvia, timo, origano)
• 2 cucchiai di olive verdi, denocciolate
• 1 cucchiaio capperi (barattolo)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 120 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava la carne e asciugala con un panno da cucina.
3. 3. Condisci la carne con sale e pepe.
4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella.
5. 5. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace, fino a quando diventa marrone.
6. 6. Metti la carne nel forno preriscaldato.
7. 7. Cuoci la carne per circa 1 ora e 30 minuti al punto rosa.
8. 8. Mescola il formaggio spalmabile, la senape, le erbe e il pangrattato in una ciotola.
9. 9. Condisci il mix di erbe con sale e pepe.
10. 10. Lava le verdure e rimuovi i gambi duri o le code.
11. 11. Taglia le verdure a pezzi boccone.
12. 12. sbuccia la cipolla e l'aglio.
13. 13. Trita grossolanamente la cipolla e l'aglio.
14. 14. Scalda 2 cucchiai di olio in un pentolino.
15. 15. Fai appassire cipolla e aglio fino a quando diventano traslucidi.
16. 16. Aggiungi il resto delle verdure al pentolino.
17. 17. Fai sudare brevemente le verdure.
18. 18. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure.
19. 19. Sfuma il tutto con il brodo.
20. 20. Condisci con sale e pepe.
21. 21. Aggiungi il mazzetto di erbe aromatiche nel pentolino.
22. 22. Lascia sobbollire le verdure a fuoco medio per 5-10 minuti.
23. 23. Aggiungi olive e capperi alle verdure.
24. 24. Rimuovi il mazzetto di erbe aromatiche dal pentolino.
25. 25. Assaggia le verdure e regola con sale e pepe.
26. 26. Rimuovi la carne dal forno.
27. 27. Distribuisci uniformemente il mix di erbe sulla carne.
28. 28. Alza il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
29. 29. Gratina la carne per circa 15 minuti in forno.
30. 30. Rimuovi la carne dal forno.
31. 31. Taglia la carne a fette.
32. 32. Scalda i piatti.
33. 33. Servi le fette di carne con la ratatouille sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 28 g