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🍽️ Coscia di vitello ripiena di zucca

367 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g polpa di zucca
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiaio olio di germe
• 2 cucchiaio pinoli
• 1 peperoncino
• sale
• pepe (macinato)
• 0.5 cucchiaino timo
• 4 pomodori secchi sott'olio (barattolo)
• 600 g fette sottili di vitello (4 fette sottili di vitello)
• 100 ml brodo vegetale (istantaneo)
• 100 g crème fraîche
• spiedini di legno

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa della zucca in cubetti molto piccoli.
2. 2. Sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritali finemente.
3. 3. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
4. 4. Rosola brevemente cipolle, aglio e pinoli nell'olio.
5. 5. Aggiungi la zucca.
6. 6. Sbriciola il peperoncino sopra.
7. 7. Cuoci il tutto per circa cinque minuti.
8. 8. Condisci il composto con sale, pepe e timo.
9. 9. Rimuovi la padella dal fuoco.
10. 10. Lascia raffreddare brevemente il ripieno.
11. 11. Scola i pomodori.
12. 12. Tagliali a cubetti piccoli.
13. 13. Incorporali al composto di zucca raffreddato.
14. 14. Metti le fette di carne tra la pellicola trasparente.
15. 15. Schiacciale con il mattarello.
16. 16. Condiscile con sale e pepe.
17. 17. Distribuisci uniformemente il ripieno di zucca.
18. 18. Arrotola la carne strettamente.
19. 19. Fissa gli spiedini di legno.
20. 20. Scalda l'olio rimanente nella stessa padella.
21. 21. Rosola velocemente i rotoli su tutti i lati.
22. 22. Aggiungi il brodo.
23. 23. Lascia cuocere i rotoli coperti a fuoco basso per circa 15 minuti.
24. 24. Rimuovi i rotoli.
25. 25. Tienili al caldo.
26. 26. Incorpora la crème fraîche nel fondo di cottura.
27. 27. Fai ridurre la salsa a fuoco vivo per due minuti.
28. 28. Condisci la salsa con sale e pepe.
29. 29. Servi i rotoli su piatti caldi.
30. 30. Aggiungi la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 367
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 7 g