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🍽️ Rotelle di vitello ripiene di asparagi e ricotta

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 fettine sottili di vitello
• 2 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio olio
• sale
• pepe
• 2 cucchiaino succo di limone
• 8 steli di asparagi bianchi (più sottili)
• 4 cucchiaio ricotta (o formaggio fresco)
• 2 cucchiaio aneto tritato
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
3. 3. Appiattisci la carne con un martello da carne fino a renderla sottile.
4. 4. Condisci la carne con sale e pepe a gusto.
5. 5. Bagna la carne con il succo di limone.
6. 6. Pela gli asparagi e taglia le estremità legnose.
7. 7. Porta a bollore l'acqua con il sale.
8. 8. Cuoci gli asparagi nell'acqua salata bollente per circa 15 minuti.
9. 9. Rimuovi gli asparagi dall'acqua.
10. 10. Raffredda immediatamente gli asparagi in acqua fredda per fermare la cottura.
11. 11. Asciuga bene gli asparagi.
12. 12. Stendi la ricotta uniformemente sulle fette di carne.
13. 13. Cospargi l'aneto sulla ricotta.
14. 14. Adagia gli asparagi sulle fette di carne condite.
15. 15. Arrotola strettamente la carne.
16. 16. Fissa le rotelle con gli stuzzicadenti.
17. 17. Scalda burro e olio in una padella.
18. 18. Friggi i rotoli su tutti i lati per 6-8 minuti fino a doratura.
19. 19. Adagia i rotali sui piatti.
20. 20. Servi i rotoli con patate al burro.
21. 21. Guarnisci con funghi champignon freschi e sbucciati.
22. 22. Aggiungi gli asparagi verdi come contorno.
23. 23. Decora il piatto con aneto fresco.

Valori per porzione

• kcal: 305
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 2 g