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🍽️ Cotoletta di vitello in salsa di panna

1386 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
  2. 2. Sciacqua le cotolette di vitello sotto acqua corrente.
  3. 3. Asciuga completamente i pezzi di carne con un panno da cucina.
  4. 4. Appiattisci le cotolette fino a renderle sottili.
  5. 5. Pelare gli scalogni e l'aglio.
  6. 6. Taglia gli scalogni a metà per la lunghezza.
  7. 7. Taglia gli scalogni in striscioline sottili.
  8. 8. Schiaccia l'aglio.
  9. 9. Mescola l'aglio in una ciotola con la carne macinata.
  10. 10. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e il tuorlo d'uovo al composto di carne.
  11. 11. Condisci il ripieno con pepe nero.
  12. 12. Stendi il ripieno sottilmente su ogni cotoletta.
  13. 13. Arrotola la carne strettamente.
  14. 14. Avvolgi una fetta di prosciutto intorno a ogni rotolo.
  15. 15. Fissa il rotolo con uno stuzzicadenti.
  16. 16. Rosola i rotoli di carne in una pentola con olio caldo da tutti i lati.
  17. 17. Rimuovi i rotoli di carne dalla pentola.
  18. 18. Fai traspirare gli scalogni nel grasso di cottura fino a renderli traslucidi.
  19. 19. Sfuma il tutto con il vino.
  20. 20. Aggiungi il brodo di carne e la panna.
  21. 21. Condisci la salsa con sale, pepe e il prezzemolo tritato.
  22. 22. Rimetti i rotoli di carne nella salsa.
  23. 23. Cuoci i rotoli di carne nel forno preriscaldato per circa 8 minuti.
  24. 24. Cuoci la pasta in molta acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione, al dente.
  25. 25. Scola la pasta.
  26. 26. Lascia scolare bene la pasta.
  27. 27. Disponi due rotoli di carne con un po' di salsa su ogni piatto.
  28. 28. Servi i rotoli di carne insieme alla pasta.

Valori per porzione