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🍽️ Rotolini di stinco di vitello con purè di patate cremoso

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotolini di stinco di vitello con purè di patate cremoso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le patate e lavatele accuratamente.
  2. 2. Mettete le patate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Coprite la pentola e cuocete le patate per circa 30 minuti.
  4. 4. Lavate i fagiolini e rimuovete le estremità dure.
  5. 5. Portate l'acqua salata a ebollizione.
  6. 6. Aggiungete i fagiolini nell'acqua bollente e sbollentateli per circa 8 minuti, fino a quando sono sodi.
  7. 7. Scolate i fagiolini e sciacquateli immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
  8. 8. Lasciate scolare bene i fagiolini.
  9. 9. Lavate accuratamente gli spinaci.
  10. 10. Asciugate gli spinaci.
  11. 11. Sciacquate brevemente le cotolette di vitello.
  12. 12. Asciugate le cotolette con un panno da cucina.
  13. 13. Adagiate le cotolette sulla superficie di lavoro.
  14. 14. Appiattite leggermente le cotolette se necessario.
  15. 15. Salate e pepate leggermente entrambi i lati delle cotolette.
  16. 16. Adagiate una fetta di formaggio su ogni cotoletta.
  17. 17. Scolate il peperone.
  18. 18. Lasciate scolare bene il peperone.
  19. 19. Distribuite gli spinaci e il peperone uniformemente sul formaggio.
  20. 20. Arrotolate le cotolette strettamente.
  21. 21. Fissate i rotolini con stuzzicadenti o spilli per roulade.
  22. 22. Riscaldate l'olio in una padella.
  23. 23. Friggete i rotolini su tutti i lati per 3-4 minuti fino a quando sono dorati.
  24. 24. Sfumateli con il vino.
  25. 25. Aggiungete il brodo di carne (fond).
  26. 26. Abbassate la fiamma a medio.
  27. 27. Appoggiate il coperchio sulla padella leggermente inclinato.
  28. 28. Stufate i rotolini per 15-20 minuti.
  29. 29. Scolate le patate cotte.
  30. 30. Sciogliete 40 grammi di burro.
  31. 31. Schiacciate le patate con il burro sciolto.
  32. 32. Condite il purè di patate con sale e noce moscata.
  33. 33. Tenete il purè al caldo.
  34. 34. Sciogliete il burro rimanente in una padella.
  35. 35. Saltate i fagiolini nel burro, fino a quando sono caldi.
  36. 36. Condite i fagiolini con sale.
  37. 37. Impiattate i rotolini con i fagiolini e il purè di patate.
  38. 38. Macinate pepe fresco sopra il piatto.
  39. 39. Servite il cibo immediatamente.

Valori per porzione