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🍽️ Gulasco al latte di vitello – smart

483 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g cipolle (7 cipolle)
• 750 g carne di vitello (dal cosciotto)
• 3 cucchiai olio di colza
• pepe
• 2 cucchiai paprika (dolce)
• sale
• 1 cucchiaio farina integrale
• 100 ml vino bianco (o succo d'uva chiaro)
• 200 ml brodo di vitello (barattolo) o brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• 300 g patate a cottura lunga (6 patate a cottura lunga)
• 425 g crauti (scatola)
• 150 ml crema di soia
• 1 limone biologico
• 1 mazzetto prezzemolo

Preparazione

1. 1. Pelale le cipolle.
2. 2. Taglia le cipolle in striscioline molto sottili.
3. 3. Scalda l'olio in una casseruola.
4. 4. Rosola le cipolle a fuoco vivace su tutti i lati fino a quando diventano dorate.
5. 5. Sciacqua la carne.
6. 6. Asciuga bene la carne con carta assorbente.
7. 7. Taglia la carne a cubetti di circa 2 cm.
8. 8. Aggiungi la carne nella casseruola.
9. 9. Condisci la carne con pepe.
10. 10. Condisci la carne con paprika.
11. 11. Rosola brevemente la carne mescolando.
12. 12. Condisci la carne con sale.
13. 13. Spolvera la farina sulla carne.
14. 14. Fai insaporire la farina mescolando per 1 minuto nel grasso di cottura.
15. 15. Aggiungi il vino bianco o il succo mescolando.
16. 16. Aggiungi il brodo di vitello o il brodo mescolando.
17. 17. Aggiungi le foglie di alloro.
18. 18. Porta il tutto a bollore.
19. 19. Cuoci il gulasco a fuoco medio coperchio chiuso per 40 minuti.
20. 20. Sciacqua le patate.
21. 21. Pelale le patate.
22. 22. Taglia le patate a cubetti di circa 2 cm.
23. 23. Cuoci i cubetti di patata per 10 minuti in acqua salata bollente.
24. 24. Scola le patate.
25. 25. Metti da parte le patate.
26. 26. Taglia i crauti a pezzi più piccoli.
27. 27. Aggiungi i crauti al gulasco al latte di vitello.
28. 28. Cuoci il gulasco con i crauti per altri 5 minuti.
29. 29. Aggiungi i pezzi di patata precotti.
30. 30. Cuoci il piatto per altri 5 minuti.
31. 31. Aggiungi la crema di soia mescolando.
32. 32. Porta il tutto nuovamente a bollore.
33. 33. Cuoci il piatto per altri circa 10 minuti.
34. 34. Sciacqua il limone con acqua calda.
35. 35. Asciuga il limone.
36. 36. Pelare il limone sottilmente con un pelapatate.
37. 37. Sciacqua il prezzemolo.
38. 38. Asciuga bene il prezzemolo.
39. 39. Stacca le foglie di prezzemolo.
40. 40. Trita le foglie di prezzemolo con la scorza di limone.
41. 41. Aggiungi il prezzemolo e la scorza di limone al gulasco al latte di vitello mescolando.
42. 42. Porta nuovamente il gulasco a bollore.
43. 43. Regola il gulasco di sale e pepe.
44. 44. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 483
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g