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🍽️ Ragù di vitello tenero con più dolci profumati

460 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ragù di vitello tenero con più dolci profumati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i più sotto acqua calda corrente.
  2. 2. Riempi una ciotola piccola per metà con acqua calda.
  3. 3. Metti i più nell'acqua calda e lasciali in ammollo.
  4. 4. Sciacqua la carne sotto acqua corrente.
  5. 5. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  6. 6. Taglia la carne a cubetti di circa 2 cm.
  7. 7. Condisci i cubetti di carne con sale e pepe.
  8. 8. Pela gli scalogni.
  9. 9. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
  10. 10. Scalda l'olio in una pentola grande.
  11. 11. Rosola la carne a fuoco vivace su tutti i lati fino a quando diventa marrone chiaro.
  12. 12. Aggiungi i cubetti di scalogno alla carne.
  13. 13. Fai sudare gli scalogni mescolando per 2-3 minuti.
  14. 14. Cospargi il composto con la farina.
  15. 15. Mescola la farina per 1-2 minuti, finché non inizia a dorarsi leggermente.
  16. 16. Sfuma con il vino bianco.
  17. 17. Aggiungi il brodo.
  18. 18. Porta il sugo a bollore.
  19. 19. Abbassa la fiamma a medio e copri la pentola.
  20. 20. Lascia cuocere il ragù per circa 50 minuti.
  21. 21. Rimuovi i più dall'acqua di ammollo.
  22. 22. Strizza delicatamente i più per rimuovere l'eccesso di liquido.
  23. 23. Fodera un colino con un filtro da caffè o carta da cucina.
  24. 24. Appoggia il colino sopra una ciotola piccola.
  25. 25. Versa l'acqua di ammolo attraverso il colino nella ciotola.
  26. 26. Versa l'acqua filtrata in una pentola piccola.
  27. 27. Porta l'acqua a ebollizione a fuoco vivace e riduci a circa la metà.
  28. 28. Trita grossolanamente i più con un grande coltello.
  29. 29. Aggiungi l'acqua di più ridotta al ragù quando il tempo di cottura è quasi scaduto.
  30. 30. Mescola la crema di soia nel ragù.
  31. 31. Lascia cuocere il ragù scoperto per circa 5 minuti.
  32. 32. Scalda il burro in una padella piccola.
  33. 33. Fai saltare i più e le code di gambero di fiume per 1 minuto nel burro.
  34. 34. Condisci il composto di più con sale e pepe.
  35. 35. Mescola i più e le code di gambero di fiume nel ragù.
  36. 36. Lava il dragoncello.
  37. 37. Asciuga il dragoncello scuotendolo.
  38. 38. Stacca le foglie dai gambi.
  39. 39. Trita le foglie di dragoncello.
  40. 40. Aggiungi il dragoncello tritato al ragù.
  41. 41. Assaggia il ragù e condisci con sale e pepe.
  42. 42. Servi il ragù con le tagliatelle, a piacere.

Valori per porzione