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🍽️ Teneri medaglioni di vitello con cavolo cinese croccante e salsa all'arancia

243 kcal · 30 min · 4 porzioni

Teneri medaglioni di vitello con cavolo cinese croccante e salsa all'arancia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il filetto di vitello sotto l'acqua corrente e asciugalo completamente con carta da cucina.
  2. 2. Taglia il filetto in 8 medaglioni uguali, spessi circa quanto un dito.
  3. 3. Schiaccia grossolanamente i chicchi di pepe nero e rosa in un mortaio.
  4. 4. Condisci i pezzi di carne con il pepe macinato e il sale.
  5. 5. Scalda l'olio in una grande padella finché non è caldo.
  6. 6. Rosola i medaglioni da tutti i lati per circa 2-3 minuti a fuoco vivace, finché non sono dorati.
  7. 7. Rimuovi i medaglioni rosolati dalla padella e mettili da parte.
  8. 8. Lava le arance e grattugia la scorcia con un pelapatate a fori piccoli per ottenere le scorzette.
  9. 9. Filetta le arance, raccogliendo il succo che fuoriesce in una ciotola.
  10. 10. Sfuma la padella con il succo d'arancia e il brodo di carne.
  11. 11. Lascia sobbollire la salsa per circa 5-10 minuti, finché non si riduce della metà.
  12. 12. Aggiungi la panna e i chicchi di pepe verde alla salsa.
  13. 13. Lascia addensare leggermente la salsa e regola infine di sale.
  14. 14. Rimetti i medaglioni nella salsa.
  15. 15. Lascia cuocere la carne coperchio chiuso a fuoco basso per circa 6-8 minuti.
  16. 16. Gira i medaglioni di tanto in tanto durante la cottura.
  17. 17. Lava il cavolo cinese e taglialo a striscioline sottili.
  18. 18. Scottare le striscioline di cavolo cinese per ca. 2 minuti in acqua bollente salata.
  19. 19. Scola il cavolo cinese e lascialo scolare bene.
  20. 20. Disponi un po' di salsa e il cavolo cinese su un piatto preriscaldato.
  21. 21. Adagia 2 medaglioni sul verdure.
  22. 22. Guarnisci il piatto con i filetti d'arancia, alcune scorzette di limone e un rametto di rosmarino.
  23. 23. Servi il piatto subito caldo.

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