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🍽️ Salsiccia di fegato di vitello fatta in casa

1071 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la carne in cubetti piccoli e di dimensioni uguali.
  2. 2. Lava bene il fegato e rimuovi tutte le pellicine o i tendini. Taglia la carne pulita in pezzi da mangiare.
  3. 3. Sbuccia le cipolle e tritale molto finemente.
  4. 4. Taglia anche la pancetta in piccoli cubetti.
  5. 5. Trita finemente le foglie di maggiorana.
  6. 6. Rosola la pancetta in una padella finché il grasso non si scioglie.
  7. 7. Aggiungi le cipolle tritate finemente nella padella e rosolale brevemente.
  8. 8. Aggiungi la carne e rosolala mescolando costantemente per circa 15 minuti.
  9. 9. Metti da parte metà dei pezzi di fegato e la maggiorana tritata.
  10. 10. Aggiungi il fegato rimanente, il mix di carne e cipolle e la maggiorana in un mixer.
  11. 11. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa liscia.
  12. 12. Mescola la massa frullata con i pezzi di fegato tenuti da parte.
  13. 13. Condisci la massa di fegato abbondantemente con sale, pepe e noce moscata macinata.
  14. 14. Riempi i barattoli preparati e puliti con la massa di fegato.
  15. 15. Chiudi bene i barattoli.
  16. 16. Metti i barattoli in una pentola grande.
  17. 17. Riempi la pentola con acqua fino a quando non arriva quasi al bordo dei barattoli.
  18. 18. Lascia cuocere la salsiccia a fuoco basso per circa 1 ora (sfumare delicatamente).
  19. 19. Rimuovi i barattoli con cautela dalla pentola.
  20. 20. Lascia raffreddare completamente i barattoli a temperatura ambiente.

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