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🍽️ Fegato di vitello con cipolle

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le foglie di salvia sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene le foglie.
  3. 3. Stacca con cura le foglie dai gambi.
  4. 4. Pela le cipolle.
  5. 5. Taglia le cipolle a fette.
  6. 6. Lava il fegato di vitello.
  7. 7. Asciuga il fegato con un panno da cucina.
  8. 8. Rimuovi tutti i tendini e i vasi sanguigni visibili dal fegato.
  9. 9. Taglia il fegato a fette di spessore uniforme.
  10. 10. Infarina le fette di fegato.
  11. 11. Scuoti via l'eccesso di farina dalle fette.
  12. 12. Scalda l'olio in una padella grande.
  13. 13. Rosola le fette di fegato nella padella calda.
  14. 14. Rosola ogni lato solo brevemente, finché non sono dorate.
  15. 15. Rimuovi il fegato rosolato dalla padella.
  16. 16. Tieni il fegato al caldo.
  17. 17. Aggiungi il burro nella stessa padella.
  18. 18. Lascia sciogliere il burro.
  19. 19. Aggiungi le fette di cipolla nella padella.
  20. 20. Fai appassire le cipolle fino a doratura.
  21. 21. Aggiungi le foglie di salvia alle cipolle.
  22. 22. Rosola brevemente anche il salvia.
  23. 23. Rimetti il fegato caldo nella padella.
  24. 24. Gira brevemente il fegato nella padella.
  25. 25. Condisci il fegato con sale e pepe a gusto.
  26. 26. Servi il fegato su piatti precedentemente scaldati.

Valori per porzione