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🍽️ Fegato di vitello con mela fritta

444 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa la funzione per calore superiore e inferiore.
  2. 2. Lava le mele accuratamente.
  3. 3. Taglia la parte superiore (il coperchio) di ogni mela.
  4. 4. Rimuovi il torsolo con un tagliapasta o un coltellino.
  5. 5. Svuota la polpa, ma lascia uno spessore di parete di circa 0,5 Centimetri.
  6. 6. Taglia la polpa di mela rimossa in piccoli cubetti.
  7. 7. Pela la cipolla.
  8. 8. Taglia la cipolla a dadini fini.
  9. 9. Riscalda 1 cucchiaio da minestra di burro in una padella.
  10. 10. Fai appassire i dadini di cipolla in essa fino a renderli traslucidi.
  11. 11. Aggiungi le cranberries e i cubetti di mela alla cipolla.
  12. 12. Sfuma il composto con il Calvados.
  13. 13. Sbriciola la metà delle foglie di maggiorana dai gambi.
  14. 14. Aggiungi le foglie di maggiorana nella padella.
  15. 15. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  16. 16. Riempi le calotte delle mele con il composto di mela e cipolla.
  17. 17. Rimetti i coperchi di mela tagliati sulle mele ripiene.
  18. 18. Imbordi una pirofila resistente al forno o piccole padelle con il burro rimanente.
  19. 19. Metti le mele ripiene nella forma preparata.
  20. 20. Inforna le mele per circa 30 minuti.
  21. 21. Sciacqua brevemente il fegato di vitello sotto acqua corrente.
  22. 22. Asciuga il fegato con carta da cucina.
  23. 23. Taglia il fegato in 8 pezzi più o meno uguali.
  24. 24. Passa i pezzi di fegato nella farina, in modo che siano leggermente coperti.
  25. 25. Friggi il fegato in olio caldo su entrambi i lati.
  26. 26. Aggiungi il resto della maggiorana durante la frittura.
  27. 27. Friggi il fegato per circa 5 minuti.
  28. 28. Condisci il fegato cotto con sale e pepe.
  29. 29. Rimuovi il fegato dalla padella e mettilo da parte.
  30. 30. Sfuma il fondo di cottura nella padella con un po' d'acqua.
  31. 31. Mescola l'aceto balsamico nella salsa.
  32. 32. Assaggia la salsa con sale e pepe.
  33. 33. Impiatta il fegato di vitello sui piatti.
  34. 34. Metti le mele fritte sui piatti.
  35. 35. Condisci il piatto con la salsa preparata.
  36. 36. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione