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🍽️ Vitello tonnato con verdure ai funghi

422 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg carré di vitello (con osso)
• sale
• pepe (da macinino)
• 300 ml brodo di vitello
• 1 cipolla
• 4 spicchi d'aglio
• 100 ml vino bianco secco
• 1 carota
• 40 g sedano (1 pezzo)
• 0.5 mazzo prezzemolo
• 500 g funghi misti di bosco
• sale
• pepe
• 2 cucchiai burro
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1. Strofina la carne vigorosamente con sale e pepe.
2. 2. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali entrambi finemente.
3. 3. Sbuccia la carota e il sedano e tagliali a pezzi grossolani.
4. 4. Lava il prezzemolo e tritalo anch'esso.
5. 5. Metti le cipolle, l'aglio, le carote e il sedano in una casseruola.
6. 6. Mescola la metà del prezzemolo tritato con le verdure nella casseruola.
7. 7. Adagia la carne sulle verdure.
8. 8. Versa il vino e il brodo di vitello sopra la carne.
9. 9. Infila la casseruola nel forno preriscaldato.
10. 10. Imposta il forno a 200 gradi con aria calda e fredda (o 170 gradi ventilato).
11. 11. Stufa la carne per circa 70 fino a 80 minuti.
12. 12. Bagna la carne più volte durante la cottura con i succhi di cottura.
13. 13. Copri la carne in tempo con carta stagnola se si scurisce troppo.
14. 14. Pulisci i funghi.
15. 15. Taglia i funghi interi o a pezzi a seconda delle dimensioni.
16. 16. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
17. 17. Rosola i funghi e l'aglio rapidamente e vigorosamente nel burro caldo.
18. 18. Condisci i funghi con sale, pepe e succo di limone.
19. 19. Spolvera i funghi con il prezzemolo rimasto e servili.

Valori per porzione

• kcal: 422
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 5 g