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🍽️ Cotolette di vitello croccanti con salsa all'arancia fresca

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotolette di vitello croccanti con salsa all'arancia fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Spremi il pompelmo e versa il succo in una ciotola bassa.
  2. 2. Mescola il miele, il peperoncino e il sale nel succo.
  3. 3. Metti le cotolette di vitello nella marinatura e girale in modo che siano ben coperte.
  4. 4. Lascia marinare le cotolette per circa un'ora.
  5. 5. Togli le cotolette dalla marinatura e asciugale tamponandole con un panno da cucina.
  6. 6. Scalda tre cucchiai di olio in una padella grande.
  7. 7. Friggerle le cotolette per due minuti dalla prima parte fino a doratura.
  8. 8. Gira le cotolette e friggerle per altri due minuti dall'altra parte.
  9. 9. Togli le cotolette cotte dalla padella.
  10. 10. Avvolgi ogni cotoletta singolarmente nella carta stagnola.
  11. 11. Metti i pacchetti di carta stagnola nel forno preriscaldato a 80 gradi Celsius per mantenerli caldi.
  12. 12. Versa il succo d'arancia e il resto della marinatura nella padella ancora calda.
  13. 13. Gratta i residui di cottura dal fondo della padella con un cucchiaio di legno (questa operazione si chiama 'sfumare').
  14. 14. Lascia bollire la salsa per un attimo e riducila leggermente finché non si addensa un po'.
  15. 15. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
  16. 16. Lava la valeriana sotto acqua corrente.
  17. 17. Rimuovi tutte le foglie appassite o danneggiate.
  18. 18. Asciuga bene la verdura o tamponala con un panno.
  19. 19. Metti la verdura in una ciotola.
  20. 20. Aggiungi tre cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto.
  21. 21. Condisci la verdura con sale e pepe e mescola il tutto bene.
  22. 22. Togli le cotolette dalla carta stagnola.
  23. 23. Impiatta le cotolette sui piatti accanto alla valeriana.
  24. 24. Versa la salsa all'arancia calda sulle cotolette.
  25. 25. Servi il piatto subito.

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