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🍽️ Cotoletta di vitello con crosta di miele e senape

499 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg carré di vitello (con osso)
• 600 g patate da lessa
• 400 g carotine baby
• sedano rapa 400 g
• 4 cipolle rosse
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 200 ml vino bianco secco
• 2 rametti rosmarino
• 2 steli salvia
• 250 ml brodo di carne
• 50 g pangrattato
• 2 cucchiai miele
• 3 cucchiai senape in grani

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi. Usa la funzione per calore superiore e inferiore.
2. 2. Lava la carne sotto acqua corrente. Asciugala completamente con un panno da cucina.
3. 3. sbuccia le patate, le carote, il sedano, le cipolle e l'aglio.
4. 4. Rimuovi eventuali parti dure o le estremità dalle verdure (puliscile).
5. 5. Taglia tutte le verdure a cubetti grossolani.
6. 6. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
7. 7. Scalda l'olio in una casseruola (una pentola da cottura profonda) a fuoco alto.
8. 8. Rosola la carne su tutti i lati ad alta temperatura, fino a quando non forma una crosta marrone.
9. 9. Gira la carne in modo che le ossa siano rivolte verso l'alto.
10. 10. Distribuisci le verdure preparate uniformemente intorno alla carne nella casseruola.
11. 11. Metti la casseruola in forno e cuoci la carne per circa 20 minuti, fino a quando non diventa marrone.
12. 12. Togli brevemente la casseruola dal forno e gira di nuovo la carne.
13. 13. Versa il vino sopra la carne e le verdure.
14. 14. Lava il rosmarino e la salvia e stacca le foglie.
15. 15. Aggiungi le erbe alle verdure nella casseruola.
16. 16. Aggiungi una piccola quantità di brodo di carne.
17. 17. Metti di nuovo la casseruola in forno.
18. 18. Stufa la carne per circa 1 ora.
19. 19. Togli la casseruola dal forno più volte durante il tempo di cottura.
20. 20. Versa il liquido dalla casseruola sopra la carne più volte.
21. 21. Aggiungi gradualmente il resto del brodo di carne.
22. 22. Mescola bene il pangrattato con il miele e la senape.
23. 23. Stendi la miscela di miele e senape uniformemente sulla carne.
24. 24. Metti di nuovo la casseruola in forno.
25. 25. Inforna la carne per altri 20 minuti, fino a quando la crosta non è dorata.
26. 26. Assaggia la salsa nella casseruola e condisci con sale e pepe.
27. 27. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 499
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 34 g