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🍽️ Cotolette di vitello tenere con spinaci cremosi

560 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 costolette di vitello (da ca. 150 g)
• sale
• pepe (da macinino)
• 2 cucchiaini di salvia tritata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 4 cucchiai di cubetti di prosciutto
• aghi di rosmarino
• 600 g di spinaci
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• noce moscata fresca grattugiata
• 80 g di gorgonzola

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci freschi in acqua fredda.
2. 2. Metti le foglie bagnate in una pentola.
3. 3. Scalda la pentola a fuoco vivace finché gli spinaci non si restringono.
4. 4. Togli gli spinaci dalla pentola e lasciali scolare.
5. 5. Trita gli spinaci molto grossolanamente.
6. 6. sbuccia lo spicchio d'aglio e lo scalogno.
7. 7. Trita l'aglio e lo scalogno finemente.
8. 8. Scalda l'olio in una padella.
9. 9. Stufa lo scalogno e l'aglio finché non diventano traslucidi.
10. 10. Taglia il formaggio gorgonzola in piccoli pezzi.
11. 11. Lascia fondere il formaggio nella padella.
12. 12. Mescola gli spinaci tritati con il formaggio fuso.
13. 13. Condisci il composto con un pizzico di noce moscata macinata.
14. 14. Condisci le costolette di vitello con sale e pepe.
15. 15. Scalda il burro e l'olio d'oliva in una grande padella.
16. 16. Friggerle le costolette per circa due o tre minuti per lato.
17. 17. Togli le costolette cotte dalla padella.
18. 18. Avvolgi le costolette nella carta stagnola.
19. 19. Mantieni calde le costolette avvolte.
20. 20. Friggerle i cubetti di prosciutto nella stessa padella per poco tempo e a fuoco vivace.
21. 21. Metti le costolette sui piatti.
22. 22. Aggiungi gli spinaci cremosi alle costolette.
23. 23. Spolvera il piatto con i cubetti di prosciutto fritti.
24. 24. Guarnisci con aghi di rosmarino freschi.
25. 25. Servi il piatto subito.

Valori per porzione

• kcal: 560
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 2 g