🍽️ Costoletta di vitello tenera con foglie di salvia croccanti

Name: Costoletta di vitello tenera con foglie di salvia croccanti
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg costoletta di vitello (con osso); sale; pepe (da macinare); 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata; 1 cucchiaio di erbe miste tritate (basilico, origano, timo, rosmarino); 4 cucchiai di olio d'oliva; 100 ml di brodo di vitello; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio di miele; un pugno di foglie di salvia; olio (per friggere)

475 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg costoletta di vitello (con osso)
sale
pepe (da macinare)
1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
1 cucchiaio di erbe miste tritate (basilico, origano, timo, rosmarino)
4 cucchiai di olio d'oliva
100 ml di brodo di vitello
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di miele
un pugno di foglie di salvia
olio (per friggere)

Preparazione

1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
2. Mescola l'olio con sale, pepe, la scorza di limone, l'aglio tritato e le erbe tritate per ottenere una marinatura.
3. Strofina la carne di vitello con questa marinatura fino a coprirla completamente.
4. Metti la carne sulla griglia del forno e posiziona una teglia per i succhi sotto, sulla rastrelliera più bassa.
5. Preriscalda il forno e cuoci la carne a 200 gradi in modalità statica (oppure 170 gradi in modalità ventilata) per circa 60-70 minuti.
6. Gira la carne di tanto in tanto durante la cottura e spennellala ripetutamente con il brodo di vitello.
7. Trascorso il tempo, attiva la funzione grill del forno.
8. Spennella la carne con il miele e grigliala fino a farla dorare, girandola occasionalmente.
9. Frigni le foglie di salvia in olio caldo finché non diventano croccanti.
10. Rimuovi le foglie con una schiumarola e lasciale scolare su carta da cucina.
11. Adagia le foglie di salvia fritte sulla carne cotta per guarnire.

Valori per porzione

kcal: 475
Protein: 54 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 4 g