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🍽️ Tenere cosce di vitello in salsa cremosa alla panna con verdure

917 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi. Imposta il calore su modalità statica (calore alto e basso).
  2. 2. Lava bene le cosce di vitello e asciugale con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci le cosce generosamente con sale e pepe.
  4. 4. Scalda l'olio in una casseruola grande e rosola le cosce da tutti i lati a fuoco vivace, finché non sono dorate.
  5. 5. Rimuovi le cosce rosolate dalla pentola e mettile da parte per il momento.
  6. 6. sbuccia le cipolle, l'aglio, le carote e il sedano.
  7. 7. Taglia le verdure a cubetti grossolani.
  8. 8. Rosola le verdure tagliate nella casseruola con il grasso rimasto finché non sono dorate.
  9. 9. Sfuma le verdure con il vino bianco, versando il vino nella pentola.
  10. 10. Riponi le cosce di vitello sopra le verdure nella casseruola.
  11. 11. Aggiungi un po' di brodo di carne alle cosce.
  12. 12. Aggiungi i grani di pepe e una foglia di alloro nella pentola.
  13. 13. Metti la casseruola nel forno preriscaldato.
  14. 14. Stufare le cosce per 2 fino a 2,5 ore.
  15. 15. Gira le cosce più volte durante la cottura.
  16. 16. Aggiungi gradualmente il resto del brodo di carne man mano che evapora.
  17. 17. Lava i broccoli e lasciali scolare bene.
  18. 18. Cuoci i broccoli in acqua salata per circa 5 minuti, finché sono al dente.
  19. 19. Raffredda immediatamente i broccoli con acqua fredda per fermare la cottura.
  20. 20. Pulisci i funghi e tagliali a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni.
  21. 21. Rosola i funghi in burro caldo per 2 fino a 3 minuti, finché non sono dorati.
  22. 22. Aggiungi i broccoli nella padella con i funghi.
  23. 23. Lascia scaldare brevemente le verdure.
  24. 24. Condisci infine le verdure con il sale.
  25. 25. Rimuovi le cosce di vitello cotte dalla casseruola.
  26. 26. Avvolgi le cosce nella carta stagnola per mantenerle calde.
  27. 27. Passa la salsa attraverso un colino per filtrarla.
  28. 28. Aggiungi la panna alla salsa filtrata e mescola.
  29. 29. Se necessario, porta la salsa nuovamente a breve ebollizione per addensarla.
  30. 30. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
  31. 31. Adagia una coscia di vitello sulle verdure di funghi champignon e broccoli.
  32. 32. Versa un po' di salsa sulla coscia.
  33. 33. Servi il resto della salsa in una ciotola separata a parte.

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