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🍽️ Stinco di vitello italiano in pentola di terracotta

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

Stinco di vitello italiano in pentola di terracotta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le fette di stinco di vitello sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci le fette generosamente con sale e pepe nero.
  4. 4. Lava i pomodori sotto acqua fredda.
  5. 5. Taglia i pomodori a metà.
  6. 6. Rimuovi i semi e la polpa bianca.
  7. 7. Taglia la restante polpa del pomodoro a piccoli cubetti.
  8. 8. Scalda due cucchiai di olio in una grande padella.
  9. 9. Rosola la carne su ogni lato ad alta temperatura finché non è dorata.
  10. 10. Rimuovi la carne rosolata dalla padella e mettila da parte.
  11. 11. Aggiungi le cipolle tritate nel grasso di cottura caldo.
  12. 12. Stufa le cipolle brevemente finché non diventano traslucide.
  13. 13. Aggiungi i pomodori a cubetti alle cipolle.
  14. 14. Sfuma la padella con il vino rosso.
  15. 15. Prendi una pentola di terracotta (Römertopf) precedentemente immersa in acqua.
  16. 16. Metti le fette di stinco di vitello nella pentola.
  17. 17. Versa il liquido di sfumatura con il vino rosso sulla carne.
  18. 18. Aggiungi gli spicchi d'aglio alla pentola.
  19. 19. Metti i rametti di rosmarino nella pentola.
  20. 20. Versa un po' di brodo di carne nella pentola.
  21. 21. Chiudi la pentola con il coperchio.
  22. 22. Inserisci la pentola in un forno freddo.
  23. 23. Imposta il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore.
  24. 24. Lascia cuocere lo stinco per circa due ore.
  25. 25. Rimuovi con cautela le fette di vitello cotte dal sugo.
  26. 26. Filtra il sugo insieme alle verdure attraverso un colino fine.
  27. 27. Porta il sugo filtrato a ebollizione in un pentolino.
  28. 28. Lascia ridurre brevemente il sugo se risulta troppo liquido.
  29. 29. Aggiungi altro brodo di carne se necessario.
  30. 30. Assaggia il sugo e regola con sale e pepe.
  31. 31. Sgocciola le foglie fresche di prezzemolo dai gambi.
  32. 32. Trita le foglie di prezzemolo molto finemente.
  33. 33. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
  34. 34. Trita anche l'aglio molto finemente.
  35. 35. Grattugia la scorza del limone.
  36. 36. Mescola il prezzemolo, l'aglio e la scorza di limone.
  37. 37. Aggiungi il composto al burro morbido.
  38. 38. Metti lo stinco di vitello nel piatto.
  39. 39. Aggiungi il burro alle erbe (gremolata) sulla carne.

Valori per porzione