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🍽️ Gulasco tenero di vitello con verdure radice dolci

356 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g vitello (dalla spalla)
• 250 g carote
• 250 g pastinache
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio olio vegetale
• sale
• pepe (dal mulino)
• paprika dolce
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 150 ml vino bianco secco
• 350 ml brodo di vitello
• 1 cucchiaino timo fresco tritato
• 1 cucchiaino salvia fresca tritata
• 1 foglia di alloro

Preparazione

1. 1. Sciacqua il vitello sotto acqua fredda e asciugalo completamente con carta da cucina.
2. 2. Taglia la carne in cubetti uguali e di dimensioni adatte da mangiare.
3. 3. Sbuccia le carote e le pastinache.
4. 4. Taglia anche le verdure sbucciate in piccoli cubetti.
5. 5. Sbuccia lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
6. 6. Trita molto finemente lo scalogno e l'aglio.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola grande.
8. 8. Rosola i cubetti di carne da tutti i lati a fuoco vivo finché non sono marroni.
9. 9. Condisci la carne con sale e pepe.
10. 10. Cospargi la carne con la paprika.
11. 11. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
12. 12. Aggiungi le verdure tagliate, lo scalogno e l'aglio nella stessa pentola.
13. 13. Rosola brevemente le verdure.
14. 14. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure.
15. 15. Lascia tostare brevemente il concentrato di pomodoro finché non diventa più scuro.
16. 16. Sfuma la padella con il vino.
17. 17. Aggiungi il brodo di carne (fond).
18. 18. Rimetti la carne rosolata nella pentola.
19. 19. Aggiungi le erbe e le spezie.
20. 20. Lascia cuocere il gulasco a fuoco medio per un'ora e trenta minuti.
21. 21. Assaggia il piatto alla fine e correggilo con sale e pepe.
22. 22. Servi il gulasco caldo.

Valori per porzione

• kcal: 356
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g