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🍝 Gulasco di vitello con capperi e tagliatelle

847 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli il burro in una pentola.
  2. 2. Aggiungi la farina al burro e fallo rosolare leggermente per un attimo.
  3. 3. Mescola il composto fino a renderlo liscio con il brodo di carne.
  4. 4. Condisci la salsa a tuo piacimento.
  5. 5. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso, mescolando continuamente, per 15 minuti.
  6. 6. Aggiungi la panna alla salsa.
  7. 7. Lascia sobbollire la salsa per altri 5-10 minuti.
  8. 8. Mescola il tuorlo con un piccolo schizzo di salsa calda.
  9. 9. Aggiungi il composto di tuorlo al resto della salsa.
  10. 10. Non far più bollire la salsa per preservare il tuorlo.
  11. 11. Diluisce la salsa, se necessario, con un po' più di brodo di carne, se risulta troppo densa.
  12. 12. Assaggia la salsa e correggi con sale, pepe e succo di limone.
  13. 13. Scalda un po' di burro in una grande padella.
  14. 14. Rosola la carne da tutti i lati fino a quando è dorata.
  15. 15. Aggiungi la carne rosolata alla salsa preparata.
  16. 16. Lascia cuocere la carne nella salsa per circa 10 minuti.
  17. 17. Sfuma la padella con 2-3 cucchiai d'acqua per sciogliere i residui di cottura.
  18. 18. Aggiungi i residui di cottura sciolti e i capperi al ragù.
  19. 19. Mescola il tutto bene e assaggia nuovamente la salsa.
  20. 20. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata al dente.
  21. 21. Scola le pasta.
  22. 22. Saltale in padella con 1 cucchiaio di burro.
  23. 23. Aggiungi il prezzemolo tritato alla pasta.
  24. 24. Impiatta il ragù con le tagliatelle.
  25. 25. Servi il piatto immediatamente.

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