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🍽️ Tenero Stinco di Vitello con Radici

581 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi aria ventilata.
  2. 2. Sciacqua brevemente la carne e asciugala con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia la carne a cubetti.
  4. 4. Riscalda un cucchiaio di strutto in una casseruola grande.
  5. 5. Rosola i cubetti di carne su tutti i lati finché non sono dorati.
  6. 6. Condisci la carne con sale e pepe.
  7. 7. Rimuovi la carne dalla casseruola e mettila da parte.
  8. 8. Pelale le cipolle e tagliale a cubetti fini.
  9. 9. Stufa le cipolle nello strutto rimasto nella casseruola finché non diventano trasparenti.
  10. 10. Sfuma le cipolle con il vino.
  11. 11. Aggiungi un po' di brodo di carne.
  12. 12. Rimetti la carne rosolata nella casseruola.
  13. 13. Copri la casseruola e mettila in forno.
  14. 14. Lascia stufare il gulasch per circa un'ora e mezza.
  15. 15. Mescola il gulasch di tanto in tanto.
  16. 16. Aggiungi altro brodo di carne se necessario.
  17. 17. Pela le radici nere e lavale.
  18. 18. Taglia le radici nere a metà o a terzi.
  19. 19. Metti subito le radici nere in una ciotola con acqua e succo di limone.
  20. 20. Pela le patate e lavale.
  21. 21. Taglia le patate a pezzi.
  22. 22. Lascia cuocere il gulasch scoperto per un'ora.
  23. 23. Rimuovi le radici nere dall'acqua e lasciale scolare.
  24. 24. Aggiungi le patate e le radici nere al gulasch.
  25. 25. Lascia cuocere il tutto finché le verdure non sono tenere.
  26. 26. Regola il gulasch con marmellata di mela cotogna, sale e pepe.
  27. 27. Spolvera il piatto finito con erba cipollina.
  28. 28. Servi il gulasch caldo.

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