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🍽️ Gulasco di vitello con dragoncello fresco

738 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g gulasco di vitello
• 200 g cipolle
• 2 cucchiaio burro chiarificato
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 1 cucchiaio senape
• 0.25 l vino bianco
• 700 ml brodo di vitello
• 250 g funghi champignon
• 2 cucchiaio olio
• panna da montare 250 g
• 1 cucchiaio dragoncello
• 2 cetriolini
• 50 g pancetta

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle e tagiale a cubetti piccoli.
2. 2. Lava la carne, asciugala con un panno da cucina e tagiala a pezzi boccone.
3. 3. Pulisci i funghi champignon e tagiali a fette spesse.
4. 4. Scalda il burro chiarificato in una pentola e rosola la pancetta al caldo.
5. 5. Aggiungi la carne nella pentola e rosolala su tutti i lati.
6. 6. Aggiungi i cubetti di cipolla e rosolali brevemente.
7. 7. Cospargi la miscela con il curry in polvere, aggiusta di sale e pepe a gusto.
8. 8. Sfuma con il vino.
9. 9. Lascia ridurre il vino brevemente.
10. 10. Aggiungi il brodo di carne e la panna.
11. 11. Mescola bene la senape.
12. 12. Lascia sobbollire il gulasco per circa 1 ora a fuoco basso.
13. 13. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se la salsa diventa troppo densa.
14. 14. Aggiungi i cetriolini e i funghi champignon alla salsa.
15. 15. Aggiungi la metà delle foglie di dragoncello tritate.
16. 16. Lascia sobbollire il piatto per altri 20-30 minuti a fuoco basso.
17. 17. Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe alla fine.
18. 18. Diluisce la salsa con un po' d'acqua se necessario, se è troppo densa.
19. 19. Cospargi il gulasco finito con il dragoncello rimanente e servi.

Valori per porzione

• kcal: 738
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 7 g