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🍽️ Straccetti di vitello con salsa all'arancia e senape

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• taccole 50 g
• Sale, pepe macinato
• 2 carote
• 1 cipolla
• 400 g fettine di vitello
• 2 cucchiai olio
• 300 ml brodo di vitello
• 2-3 cucchiai senape di Digione
• 50 g panna acida
• scorza grattugiata e succo di 1 arancia non trattata

Preparazione

1. 1. Sciacqua i fagiolini sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi le punte dei fagiolini.
3. 3. Porta a bollore l'acqua con il sale.
4. 4. Cuoci i fagiolini per un minuto nell'acqua bollente (questa tecnica si chiama sbollentatura).
5. 5. Scola i fagiolini e lasciali scolare bene.
6. 6. Sbuccia le carote.
7. 7. Taglia le carote in bastoncini sottili.
8. 8. Cuoci i bastoncini di carota per due o tre minuti nell'acqua salata bollente.
9. 9. Scola le carote e lasciale scolare bene.
10. 10. Sbuccia la cipolla.
11. 11. Taglia la cipolla a cubetti fini.
12. 12. Taglia la carne di vitello in strisce sottili.
13. 13. Scalda l'olio in una padella.
14. 14. Rosola la carne e le cipolle nella padella.
15. 15. Sfuma il tutto con il brodo di vitello.
16. 16. Copri la padella.
17. 17. Lascia sobbollire il piatto per 15-20 minuti.
18. 18. Aggiungi la senape e la panna acida alla salsa.
19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe.
20. 20. Porta la salsa a bollore per un breve istante.
21. 21. Aggiungi i fagiolini alla salsa.
22. 22. Aggiungi le carote alla salsa.
23. 23. Aggiungi la scorza d'arancia alla salsa.
24. 24. Aggiungi il succo d'arancia alla salsa.
25. 25. Riscalda il tutto per un breve istante.

Valori per porzione

• kcal: 360
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g