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🍽️ Ragù di vitello cremoso con verdure

437 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 650 g collo (di vitello senza ossa)
• 250 g champignon piccoli
• 16 cipolline
• 1 gambo porro
• 2 gambi sedano
• 4 carote
• 60 g burro
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio farina
• 500 ml brodo di carne
• panna da montare 150 ml

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di vitello in piccoli cubi.
2. 2. Sbuccia le cipolline (cipolline).
3. 3. Pulisci il porro e lavalo accuratamente.
4. 4. Taglia il porro in anelli sottili.
5. 5. Lava il sedano.
6. 6. Rimuovi le fibre dure dal sedano.
7. 7. Trita il sedano finemente.
8. 8. Sbuccia le carote.
9. 9. Taglia le carote a cubetti.
10. 10. Riscalda metà del burro in una pentola grande.
11. 11. Rosola brevemente la carne finché non diventa leggermente marrone.
12. 12. Aggiungi le cipolle sbucciate alla carne.
13. 13. Condisci il tutto con sale e pepe.
14. 14. Aggiungi la farina per addensare la salsa.
15. 15. Sfuma la carne con il brodo di carne.
16. 16. Porta il composto a ebollizione mescolando.
17. 17. Lascia cuocere la carne a fuoco basso per circa 30 minuti.
18. 18. Aggiungi le verdure preparate alla pentola.
19. 19. Lascia cuocere il tutto per altri 15 minuti con il coperchio chiuso.
20. 20. Aggiungi la panna alla salsa.
21. 21. Lascia sobbollire brevemente la salsa.
22. 22. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
23. 23. Riscalda il burro rimanente in una padella.
24. 24. Rosola i champignon per circa 5 minuti.
25. 25. Condisci i champignon con sale e pepe.
26. 26. Aggiungi i champignon al ragù finito.
27. 27. Servi il piatto preferibilmente con riso.

Valori per porzione

• kcal: 437
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 16 g