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🍽️ Polpette di vitello con salsa ai funghi – versione smart

549 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 275 g macinato magro di vitello
• 1 cucchiaio pangrattato integrale
• 1 uovo
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino paprika (dolce piccante)
• 200 g funghi ostrica
• 2 scalogni
• 40 g pomodori secchi sott'olio
• 175 ml brodo vegetale classico
• 125 ml crema di soia
• 10 g erba cipollina (0.5 mazzetto)

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e lo spicchio d'aglio.
2. 2. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
3. 3. Riscalda 1 cucchiaino di olio in una padella.
4. 4. Fai appassire la cipolla e l'aglio finché non diventano traslucidi.
5. 5. Lascia raffreddare il mix di cipolla e aglio.
6. 6. Mescola la carne macinata con il pangrattato.
7. 7. Aggiungi il mix di cipolla e aglio raffreddato alla carne.
8. 8. Aggiungi l'uovo al mix di carne.
9. 9. Condisci il mix con sale, pepe e paprika.
10. 10. Bagna le mani con un po' d'acqua.
11. 11. Forma 4 polpette dal mix.
12. 12. Pulisci i funghi ostrica.
13. 13. Ammazza i funghi a metà, se sono molto grandi.
14. 14. Pela gli scalogni.
15. 15. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
16. 16. Taglia i pomodori a cubetti fini.
17. 17. Riscalda il resto dell'olio in una padella.
18. 18. Rosola le polpette di vitello a fuoco medio.
19. 19. Rosola ogni lato per 1 minuto.
20. 20. Rimuovi le polpette dalla padella.
21. 21. Metti le polpette da parte.
22. 22. Aggiungi i funghi e gli scalogni nella padella.
23. 23. Rosola i funghi e gli scalogni per 1 minuto.
24. 24. Aggiungi il brodo nella padella.
25. 25. Aggiungi la crema di soia nella padella.
26. 26. Porta la salsa a bollore.
27. 27. Rimetti le polpette di vitello nella padella.
28. 28. Aggiungi i pomodori secchi nella padella.
29. 29. Cuoci le polpette a fuoco medio per 4-5 minuti.
30. 30. Gira le polpette.
31. 31. Cuoci le polpette per altri 5 minuti.
32. 32. Lava l'erba cipollina.
33. 33. Asciuga bene l'erba cipollina.
34. 34. Taglia l'erba cipollina a fettine sottili.
35. 35. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
36. 36. Cospargi le polpette con l'erba cipollina.
37. 37. Servi le polpette.

Valori per porzione

• kcal: 549
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 12 g