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🍽️ Polpettine di vitello con salsa allo yogurt alle erbe

422 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 2 cucchiai olio di colza
• 25 g capperi (barattolo)
• 275 g macinato di vitello magro
• 1 cucchiaio pangrattato
• 1 uovo
• sale
• pepe
• 0.5 mazzo erba cipollina
• cerfoglio 3 Stiele
• 3 steli aneto
• 1 limone biologico
• 150 g yogurt (0,3 % di grassi)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio.
2. 2. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
3. 3. Riscalda 1 cucchiaino di olio in una padella.
4. 4. Fai appassire l'aglio finché diventa traslucido.
5. 5. Lascia raffreddare il mix di cipolla e aglio.
6. 6. Lascia scolare i capperi.
7. 7. Trita i capperi finemente.
8. 8. Mescola la carne macinata con i capperi.
9. 9. Aggiungi il pangrattato.
10. 10. Aggiungi il mix di cipolla e aglio raffreddato.
11. 11. Aggiungi l'uovo.
12. 12. Condisci il mix con sale e pepe.
13. 13. Bagna le mani con acqua.
14. 14. Forma 4 polpettine con il mix.
15. 15. Metti le polpettine in un luogo fresco, coperte.
16. 16. Lava le erbe sotto acqua corrente.
17. 17. Asciuga bene le erbe.
18. 18. Taglia l'erba cipollina a rotelline sottili.
19. 19. Sgocciola le foglie di cerfoglio.
20. 20. Sgocciola i rametti di aneto.
21. 21. Trita finemente le foglie di cerfoglio e l'aneto.
22. 22. Sciacqua il limone con acqua calda.
23. 23. Asciuga il limone.
24. 24. Grattugia finemente la scorza del limone.
25. 25. Spremi il succo del limone.
26. 26. Mescola lo yogurt con le erbe tritate.
27. 27. Aggiungi la scorza di limone allo yogurt.
28. 28. Condisci la salsa con sale.
29. 29. Condisci la salsa con pepe.
30. 30. Aggiungi un po' di succo di limone alla salsa.
31. 31. Riscalda l'olio rimanente in una padella antiaderente.
32. 32. Friggi le polpettine a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.
33. 33. Servi le polpettine con la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 422
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 11 g