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🍽️ Preparare il brodo di vitello

179 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la carne e le ossa midollate in una pentola alta.
  2. 2. Coprile con acqua fredda.
  3. 3. Porta il liquido a bollore lentamente.
  4. 4. Rimuovi sempre la schiuma che si forma.
  5. 5. Aggiungi una tazza di acqua fredda.
  6. 6. Rimuovi la schiuma che si forma di nuovo.
  7. 7. Lava, pulisci e sbuccia le carote.
  8. 8. Taglia le carote in pezzi grossolani.
  9. 9. Aggiungi le carote e i grani di pepe al brodo.
  10. 10. Taglia il gambo del porro a metà in lunghezza.
  11. 11. Lava la metà del porro.
  12. 12. Lega insieme il porro con le foglie di alloro, il prezzemolo e il pezzo di sedano sbucciato.
  13. 13. Sbuccia la cipolla.
  14. 14. Inserisci i chiodi di garofano nella cipolla.
  15. 15. Aggiungi le verdure legate e la cipolla al brodo.
  16. 16. Salare il brodo.
  17. 17. Lascia sobbollire il brodo a coperchio chiuso per circa 2 fino a 2,5 ore.
  18. 18. Rimuovi la carne dal brodo.
  19. 19. Conserva la carne per il ripieno della zuppa.
  20. 20. Fodera un colino con un panno da cucina o garza.
  21. 21. Filtra il brodo attraverso il panno.
  22. 22. Condisci il brodo a seconda delle necessità.
  23. 23. Lascia raffreddare il brodo.
  24. 24. Rimuovi il grasso che si forma in superficie.

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