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🍝 Polpettone di vitello su pasta con verdure

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Zucchina
• 2 Carote
• 1 Arancia non trattata
• 300 g Linguine
• Sale marino
• 650 g Filetto di vitello (dal centro)
• Pepe (da macinare)
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• 3 rametti Timo
• 2 cucchiai Burro
• 12 Capperi in salamoia (per guarnire)
• Parmigiano (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava la zucchina sotto acqua corrente.
2. 2. Pelare le carote.
3. 3. Taglia la zucchina e le carote con un pelapatate a spirale in forme sottili a forma di pasta.
4. 4. Lava l'arancia accuratamente sotto acqua calda.
5. 5. Asciuga l'arancia.
6. 6. Grattugia la scorcia dell'arancia in striscioline sottili.
7. 7. Spremi il succo dell'arancia.
8. 8. Cuoci la pasta in acqua salata al dente.
9. 9. Sciacqua brevemente la carne.
10. 10. Asciuga la carne con un panno da cucina.
11. 11. Taglia la carne in 8 fette uguali.
12. 12. Condisci le fette di carne con sale e pepe.
13. 13. Scalda l'olio in una padella.
14. 14. Rosola le fette di carne su entrambi i lati.
15. 15. Abbassa la fiamma della padella.
16. 16. Aggiungi il timo e 1 cucchiaio di burro alla padella.
17. 17. Lascia cuocere la carne per 4-5 minuti.
18. 18. Gira la carne di tanto in tanto.
19. 19. Scalda il burro rimanente in una seconda padella.
20. 20. Stufa le verdure a forma di pasta per circa 1 minuto.
21. 21. Condisci le verdure a forma di pasta con sale e pepe.
22. 22. Sfuma la padella con il succo d'arancia.
23. 23. Aggiungi le scorze d'arancia.
24. 24. Lascia cuocere le verdure a forma di pasta.
25. 25. Assaggia le verdure a forma di pasta.
26. 26. Scola la pasta cotta.
27. 27. Unisci la pasta scolata alle verdure a forma di pasta.
28. 28. Impiatta la miscela di pasta e verdure in piatti fondi.
29. 29. Adagia le fette di carne sulla pasta.
30. 30. Guarnisci il piatto con i capperi.
31. 31. Grattugia il parmigiano sopra il piatto.
32. 32. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 62 g