🍽️ Costoletta di vitello croccante con pangrattato al limone fresco

Name: Costoletta di vitello croccante con pangrattato al limone fresco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1.5 kg costoletta di vitello (con osso); 1 limone non trattato; 2 spicchi d'aglio; 4 rametti di timo; 100 g pane casereccio; 2 cucchiai di olio di colza; 2 cucchiai di senape in grani; Sale; Pepe (macinato); 2 cucchiai di olio vegetale; 2 cipolle da cucina; barbabietola 300 g; 200 g carote; 350 ml birra forte

513 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1.5 kg costoletta di vitello (con osso)
1 limone non trattato
2 spicchi d'aglio
4 rametti di timo
100 g pane casereccio
2 cucchiai di olio di colza
2 cucchiai di senape in grani
Sale
Pepe (macinato)
2 cucchiai di olio vegetale
2 cipolle da cucina
barbabietola 300 g
200 g carote
350 ml birra forte

Preparazione

1. Lava la carne sotto l'acqua corrente e asciugala completamente con un panno da cucina.
2. Taglia leggermente con un coltello affilato nello strato di grasso visibile, in modo che il grasso si sciolga meglio durante la cottura.
3. Sciacqua il limone sotto l'acqua calda e asciugalo.
4. Grattugia finemente la buccia gialla del limone e spremi il succo.
5. Pelà gli spicchi d'aglio e tagliali a cubetti molto piccoli.
6. Lava i rametti di timo e scuotili per asciugarli.
7. Stacca le piccole foglie di timo dai gambi legnosi e tritale finemente.
8. Trita il pane insieme al succo di limone, alla buccia di limone, all'aglio e al timo fino a ottenere una massa fine.
9. Aggiungi l'olio e la senape al composto di pane e mescola fino a ottenere una pasta uniforme.
10. Condisci la pasta con sale e pepe a gusto.
11. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
12. Scalda un po' di olio in una casseruola e rosola la costoletta di vitello da tutti i lati a fuoco vivace.
13. Stendi la pasta aromatica preparata uniformemente sulla parte della pelle della carne.
14. Metti la costoletta in forno e cuocila per 1 fino a 1,5 ore.
15. Pelà le verdure e tagliale a pezzi commestibili.
16. Dopo 40 minuti di cottura, aggiungi le verdure alla costoletta di vitello in forno.
17. Aggiungi la birra non appena le verdure hanno preso colore.
18. Togli la costoletta di vitello cotta dal forno e mettila su un piatto.
19. Lascia riposare brevemente la carne in modo che i succhi si distribuiscano.
20. Aggiungi un po' d'acqua ai succhi di cottura e porta a ebollizione.
21. Regola di sale e pepe il sugo.
22. Servi le verdure con il sugo insieme alla costoletta di vitello.

Valori per porzione

kcal: 513
Protein: 52 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 21 g