🍽️ Fragrante braciola di vitello con salsa all'olio d'oliva e zafferano

Name: Fragrante braciola di vitello con salsa all'olio d'oliva e zafferano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg petto di vitello; Sale marino; Pepe (macinato al momento); 2 cipolle piccole; 6 spicchi d'aglio; 4 rametti di timo; 1 rametto di salvia; 3 foglie di alloro; 1 radice di prezzemolo; 500 ml brodo vegetale; 600 g pomodori maturi; 0.1 g pistilli di zafferano (1 bustina); 100 g olive verdi; 50 g olive nere; Spago da cucina (per legare)

423 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg petto di vitello
Sale marino
Pepe (macinato al momento)
2 cipolle piccole
6 spicchi d'aglio
4 rametti di timo
1 rametto di salvia
3 foglie di alloro
1 radice di prezzemolo
500 ml brodo vegetale
600 g pomodori maturi
0.1 g pistilli di zafferano (1 bustina)
100 g olive verdi
50 g olive nere
Spago da cucina (per legare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 150 gradi Celsius.
2. Asciuga il petto di vitello con un panno da cucina.
3. Strofina la carne su tutti i lati con sale e pepe.
4. Lega saldamente il petto con lo spago da cucina per mantenerne la forma.
5. Pelare le cipolle e gli spicchi d'aglio.
6. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
7. Lava le erbe fresche e scuotile per asciugarle.
8. Sgocciola le foglie dai rametti di salvia.
9. Sgocciola le foglie da un rametto di timo.
10. Spezza i rametti di timo rimanenti in pezzi più piccoli.
11. Lava la radice di prezzemolo e pelala, se necessario.
12. Taglia la radice di prezzemolo a cubetti piccoli.
13. Scalda una pentola per stufare e aggiungi l'olio.
14. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
15. Aggiungi le cipolle tritate, l'aglio e la radice di prezzemolo nella pentola.
16. Rosola brevemente le verdure.
17. Aggiungi le erbe preparate nella pentola.
18. Continua a rosolare il tutto per 200 secondi.
19. Scalda i pomodori con acqua bollente.
20. Rimuovi la pelle dai pomodori.
21. Taglia i pomodori a metà e rimuovi il cuore.
22. Taglia i pomodori a pezzi grossolani.
23. Aggiungi i pezzi di pomodoro alla carne nella pentola.
24. Mescola lo zafferano nella salsa.
25. Stufa la carne e le verdure per altri 10 minuti.
26. Gira il petto di vitello una volta.
27. Inforna la pentola nel forno preriscaldato.
28. Stufa la carne coperta per 1 ora e 40 minuti.
29. Gira la carne a metà della cottura.
30. Aggiungi le olive e il brodo di carne rimanente.
31. Lascia cuocere completamente la carne.
32. Condisci il piatto finito con sale e pepe.
33. Servi la braciola con il baguette.

Valori per porzione

kcal: 423
Protein: 52 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 10 g