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🍽️ Petto di vitello ripieno di carne macinata

407 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 uova sode
• 2 uova
• 50 g pistacchi
• carne macinata 200 g
• 200 g piselli surgelati
• 50 g parmigiano
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio da tavola di maggiorana
• noce moscata
• 700 g petto di vitello (tagliato in un grande pezzo sottile, pronto per il ripieno)
• 0.5 mazzo di verdure per brodo
• 1 cipolla
• 6 grani di pepe
• 2 foglie di alloro

Preparazione

1. 1. Mescola la carne macinata con le due uova, i piselli surgelati, i pistacchi e il parmigiano fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. 2. Condisci l'impasto di carne con sale, pepe, maggiorana e noce moscata grattugiata.
3. 3. Sbuccia le uova sode.
4. 4. Appiattisci il petto di vitello in modo che abbia uno spessore uniforme.
5. 5. Condisci il petto di vitello appiattito su entrambi i lati con sale e pepe.
6. 6. Distribuisci uniformemente metà dell'impasto di carne sul petto di vitello.
7. 7. Adagia le uova sbucciate longitudinalmente al centro dell'impasto di carne.
8. 8. Copri le uova e la parte inferiore dell'impasto di carne con il resto dell'impasto di carne.
9. 9. Forma il petto di vitello ripieno in un rotolo compatto.
10. 10. Avvolgi il rotolo strettamente con lo spago da cucina per mantenerne la forma.
11. 11. Pulisci le verdure per brodo e lavale accuratamente.
12. 12. Taglia le verdure per brodo in pezzi grossolani.
13. 13. Lava la cipolla, pelala e tritala grossolanamente.
14. 14. Metti il rotolo di petto di vitello in una pentola grande.
15. 15. Aggiungi le verdure per brodo e la cipolla tritata alla carne nella pentola.
16. 16. Aggiungi i grani di pepe, il sale e le foglie di alloro.
17. 17. Versa abbondante acqua fredda sopra gli ingredienti fino a coprirli.
18. 18. Porta il brodo a bollore per la prima volta.
19. 19. Abbassa la fiamma a un livello basso.
20. 20. Chiudi la pentola con un coperchio.
21. 21. Lascia cuocere il arrosto a fuoco lento per ca. 1,5 ore.
22. 22. Rimuovi con cura il rotolo di petto di vitello dal brodo.
23. 23. Lascia riposare la carne per alcuni minuti.
24. 24. Filtra il brodo attraverso un colino per separarlo dalle verdure e dalle spezie.
25. 25. Taglia il petto di vitello a fette.
26. 26. Servi le fette tiepide con un po' di brodo caldo.
27. 27. In alternativa, puoi servire le fette fredde con un'insalata fresca.

Valori per porzione

• kcal: 407
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 8 g