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🍽️ Braciola di vitello tenera con salsa al vino cremosa

588 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg braciola di vitello (ad es. costoletta disossata o noce)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiaio burro chiarificato
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 1 carota
• 2 cucchiaio miele
• 250 ml vino bianco secco
• 400 ml brodo di vitello (barattolo)
• 150 g panna acida
• 1 cucchiaio senape

Preparazione

1. 1. Pela le carote e le cipolle.
2. 2. Trita grossolanamente le verdure.
3. 3. Strofina la carne di vitello con sale e pepe.
4. 4. Scalda il burro in una casseruola.
5. 5. Rosola la carne bene da tutti i lati.
6. 6. Aggiungi le cipolle tritate, gli spicchi d'aglio non pelati e le carote nella casseruola.
7. 7. Mescola il miele.
8. 8. Aggiungi il vino.
9. 9. Aggiungi il brodo di carne (fond).
10. 10. Preriscalda il forno a 180 gradi.
11. 11. Metti la casseruola in forno.
12. 12. Stufare la carne per 45 fino a 50 minuti.
13. 13. Versa di nuovo il fondo di cottura (liquido di cottura) sulla carne.
14. 14. Togli la carne dalla casseruola.
15. 15. Tieni la carne al caldo.
16. 16. Filtra il liquido di cottura con un colino.
17. 17. Mescola la panna acida nella salsa.
18. 18. Mescola la senape nella salsa.
19. 19. Porta la salsa a bollore.
20. 20. Assaggia la salsa e regola di condimenti.
21. 21. Affetta la braciola a fette.
22. 22. Metti la carne su un grande piatto.
23. 23. Servi la salsa a parte.

Valori per porzione

• kcal: 588
• Protein: 73 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g